Muffins de plátano con chips de chocolate según la receta de Hummingbird

Hoy preparamos una receta de muffins de plátano con chips de chocolate ideal para un desayuno relajado de fin de semana o compañero perfecto de un café o té a media tarde. Los muffins con trocitos de frutas son mis preferidos, no sé si os gustan a todos. Lo que no he hecho hasta ahora son muffins salados, y no sé porqué, con lo que gustan en casa las verduras y hortalizas. En fin, no puede ser, tengo tantas recetas que me apetecen,.... en fin, me lo tomaré con calma.
Comentaros que tanto en la red como en libros hay numerosas recetas, y variantes de los Muffins de plátano o banana muffins, alguna ya la había realizado. Pero hoy me he decidido por la de la famosa The Hummingbird bakery aprovechando que me han regalado el libro de recetas. Y estoy segura voy a utilizar muy a menudo, así que nuevamente aparecerá el colibrí revoloteando en este blog.
Ingredientes
350 gr de harina
3/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela
160 gr de azúcar
375 ml de buttermilk
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
70 gr de mantequilla derretida
360 gr de plátano aplastado
Preparación
1. Precalentar el horno a 170º y preparar las cápsulas en la bandeja de cupcakes.
2. En un bol grande ponemos los ingredientes secos:  la harina, el azúcar, la sal, los polvos de hornear, la canela y el bicarbonato y, utilizamos las varillas eléctricas hasta que esté mezclados.
3. En otro bol grande verter los ingredientes líquidos: el buttermilk, el huevo y el extracto de vainilla y mezclar bien. Sí no localizáis el buttermilk en el supermercado aquí lo explico como realizarlo casero.
4. Agregar lentamente a la mezcla líquida los ingredientes secos  y batir a velocidad baja hasta que los ingredientes estén incorporados.
5. A continuación añadir la mantequilla derretida y continuar batiendo hasta que esté integrada.
6. Añadir los plátanos aplastados, nos ayudamos de un tenedor, y con la ayuda de una espátula o cuchara lo integramos. Por último, añadimos los chips de chocolate negro, pero perfectamente podrían ser blanco o con leche.
7. Con la ayuda de una cuchara de helado repartimos la preparación en las cápsulas 2/3 partes de su altura. Y horneamos 3 minutos, o hasta que los muffins tengan un color dorado, o al presionarlos vuelvan a su posición.
8. Pasado ese tiempo dejar reposar los muffins en el molde unos 10 minutos, a continuación desmoldarlos y dejar que se enfríen sobre una rejilla metálica.
                                ¿Quieres probarla ?

La receta como veis es muy sencilla de elaborar. Si tengo que destacar algún aspecto del muffin es su jugosidad, tenéis que comprobarlo.
Ya sabéis si os apetece comentar o sugerir estoy encantada de leer vuestros mail aquí.
Gracias por estar ahí.
AgurtzaneS