Muffins gigantes I. Molde Texas para muffins grandes

Muffins gigantes I. Molde Texas para muffins grandes. En el Cocinicas también tenemos tiempo para el I+D. Hoy os traigo el primero de varios artículos en los que vamos a intentar explicar cómo conseguir unos muffins gigantes.
Me parece interesante ir documentando estas prácticas en sus propios artículos, porque haremos referencia a ellas en varias ocasiones cuando sigamos haciendo muffins. Hay muchas formas de conseguir muffins gigantes, así que en próximas entregas os presentaremos las distintas alternativas.
Hasta la fecha, los muffins que he preparado se apoyaban en un molde de magdalena típico, de los que podemos encontrar en cualquier establecimiento.  Vertíamos la masa en este molde y poníamos el molde dentro de una flanera.
Este truco está bien y nos ha dado resultados interesantes. No obstante, existen formas de conseguir muffins gigantes mucho más gigantes. Esta es una de las muchas alternativas y da comienzo a una serie de artículos. Próximamente, más...
Hoy vamos a trabajar con un molde que compré en un "todo a cien". Este molde tiene capacidad para 6 muffins y presenta el siguiente aspecto:

Los moldes de muffins que tengo en casa son más pequeños que los huecos de este molde, así que decidí hacerme mis propios moldes para los muffins. ¿Cómo? Muy sencillo: utilizando papel de hornear.
Cortamos un trozo de papel de hornear y lo ponemos dentro del hueco del molde, dándole la forma de molde de magdalena. Las siguientes imágenes ilustran el proceso:



No tiene mucho misterio, ¿verdad?
Ahora repetimos el proceso con el resto de huecos del molde:

¡¡¡ Y ya tenemos nuestro molde listo para ser utilizado !!!
La primera vez que utilicé este método, rellené hasta casi el borde del molde de metal. Normalmente, en casi todas las recetas de muffins, se nos indicará que rellenemos los moldes hasta la mitad o dos tercios de su altura. En caso contrario, la magdalena se vendrá abajo por los lados y no nos quedará bien.
Sin embargo, ahora tenemos moldes mucho más altos: el papel supera en altura al borde del hueco de metal. Por este motivo, en mis recetas, suelo rellenar precisamente hasta la altura del borde de metal. El papel sigue recubriendo la masa, lo que permite que los muffins crezcan más. Aquí os dejo una imagen:

Y básicamente esto es todo. Esta es la primera de las técnicas con las que hemos experimentado. El resultado fueron unos muffins gigantes en comparación con los que habíamos obtenido hasta la fecha. Como os he comentado, en breve presentaremos nuevas alternativas. Mientras tanto, aquí os dejo los resultados. Espero que os gusten!!!