Revista Cocina

Muffins ingleses

Por Angelesagora @AngelesAgora

MUFFINS INGLESES
Los muffins de tipo inglés nada tienen que ver con los muffins americanos.
Si hace unos años, la discusión era la diferencia entre los muffins y nuestras magdalenas, esperemos que ahora no se torne en diferenciar a los dos primeros porque no se parecen en nada.
El muffin inglés es un pequeño bollito tierno y esponjoso hecho en sartén o cazuela y que se toma en el desayuno o merienda y puede ir relleno de salado o mermelada o miel,por ejemplo.
MUFFINS INGLESES
MUFFINS INGLESES
INGREDIENTES
  • 300 g de harina
  • 75 ml de agua
  • 75 ml de leche
  • 5 g de levadura fresca de panadería o su equivalente en seca ( 2 g)
  • 15 g de azúcar
  • 5 g de sal
  • 30 g de mantequilla
  • Un poco de Maizena 
ELABORACIÓN
  1. Mezcla en un bol la leche el agua y la levadura y remueve hasta que la levadura se deshaga.
  2. Incorpora la mantequilla en pomada, , el azúcar , la sal y la  harina y mezcla.
  3. Saca la mezcla a una mesa y amásala hasta que el conjunto quede integrado.
  4. Pon en un bol aceitado, tapa y deja reposar hasta que doble el volumen.
  5. Pasado el tiempo, saca la masa a la mesa de trabajo y desgasifícala.
  6. A continuación, extiende la masa con un grosor de 1 o 1 cm y medio y córtala en discos de tamaño de un vaso o un tazón.
  7. Deja levar de nuevo.
  8. Antes de hacer los muffins , pasa los discos por Maizena para que queden más suaves y evitar que se peguen en la cazuela.
  9. Pon a calentar una sartén o cazuela ancha ..
  10. Pon un disco o dos o los que te quepan en la cazuela caliente, a la que le bajarás el fuego.
  11. Los muffins tardarán unos minutos por cada lado en hacerse.Dales la vuelta con cuidado y vigílalos. No tienen que dorarse en exceso.
  12. Deja enfriar y rellena al gusto...o no.

MUFFINS INGLESES

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