Muffins Veganos de Plátano y Chocolate

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Por aquí muchos cambios, voy a dejar de decir que quiero estar más presente en el blog porque cada vez me parece más difícil conseguirlo. A ver si las cosas cambian, o por lo menos se asientan, pronto.
La semana pasada os decía que la entrada la estaba escribiendo mientras esperaba a que mi padre saliera de una conferencia y releyéndola más tarde me di cuenta que estaba muy mal escrita. Está claro que no puedo escribir una entrada sin estar completamente concentrada. Aparte de que estaba muy mal escrita parece que creo alguna duda sobre mi familia.

Las jornadas era de magia y mi padre viene siempre. Él es mago aunque a las jornadas va cómo congresista a ver las conferencias y las galas. Así que la magia siempre ha estado presente en mi vida aunque a mi nunca me ha gustado saber cómo se hacen los juegos así que sólo voy a ver las galas aunque estando tanto tiempo rodeada de magos de alguna cosa me acabo enterando. Pero mi padre no es el único artista de la familia, mi madre es payasa de hospital y mi hermana bailarina y antes trabajaba con un mago. Yo por mi parte prefiero estar entre bambalinas, me pone muy nerviosa subirme a un escenario, incluso hablar en público.

Después de dos semanas con recetas clásicas vuelvo con una receta más moderna y además vegana. Siempre hago los muffins con papel, pero cuando fui a sacarlos cuando ya tenía la masa hecha me di cuenta que no tenía suficientes así que opte como el blog Danza de Fogones (enlace) de donde saque la receta aunque he hecho alguna modificación.

Ingredientes (6 unidades)

• 2 plátanos
• 60 ml de leche vegetal
• 187 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 45 g de panela
• 25 g de aceite oliva
• 80 g de chips de chocolate negro

• Precalentamos el horno a 180º.
• Hacemos un puré con los plátanos y los mezclamos con la leche.
• Añadimos el aceite.
• Cuando esté integrado incorporamos la panela.
• Añadimos la harina tamizada con el bicarbonato. Removemos lo justo hasta que se integre.
• Por último añadimos los chips de chocolate y revolvemos hasta que se repartan por toda la masa.
• Engrasamos la bandeja de muffins y repartimos la masa.
• Horneamos 15-20 minutos.
• Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Feliz semana :)