Muhammara crema árabe de pimientos rojos

Muhammara, crema árabe de pimientos rojos

Hola a todos… Hoy os traigo otra de las joyas de la corona de las cremas de la comida árabe, se trata de la Muhammara, crema árabe de pimientos rojos, que junto con el Hummus y el Muttabal Betinjam, son las cremas acompañantes de muchas de sus rece tas, me recuerdan los sabores de mi niñez, de la comida que preparaba mi bisabuela de origen libanés. Esta crema se prepara con pimientos rojos asados y el sabor no puede ser más rico, con toques dulces, ácidos y amargos que nos evocan a sabores mediterráneos propios de nuestra cocina española. Es muy fácil de preparar y es maravillosa para acompañar, por supuesto, comida árabe o como simple aperitivo servido con pan, picos o galletas. Esta crema la preparé a mi manera, siempre digo esto cuando preparo una receta tradicional, ya que cada quién la hace con su receta, todas deliciosas!

Ingredientes:

• 5 pimientos rojos grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de Tahini
• 8 ramas de perejil
• 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra, yo utilicé la variedad Arbequina
• 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de cominos molidos
• Sal al gusto

Preparación:

Pon a precalentar el horno a 180 grados. Corta los pimientos en trozos medianos, los pones en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, le cortas los ajos, los esparces por toda la bandeja, le echas el aceite de oliva por encima y por todos los pimientos, metes al horno, deja hornear por al menos 1 hora, baja el fuego a 150 grados después que haya pasado media hora para que no se quemen, deben quedar tostados los bordes de los pimientos.

Retira del horno y deja reposar dos o tres minutos, con una espátula echa en una licuadora, procesador de alimentos o Thermomix todos los pimientos, así como el jugo con el aceite que ha quedado de la cocción, le añades el perejil picado, el tahini, el zumo del limón, el comino y la sal, unes todo muy bien, que quede una salsa homogénea y pastosa. Hay recetas que en vez de agregarle tahini le ponen nueces, también debe quedar maravilloso!! Verás que es una manjar con infinidad de usos.

Absolutamente! La muhammara, esa deliciosa crema árabe de pimientos rojos, es un bocado lleno de sabor y también de nutrientes.

¿Por qué la muhammara es buena para ti?

• Fuente de grasas saludables: Las nueces, uno de sus ingredientes principales, aportan grasas insaturadas, especialmente omega-3, que son beneficiosas para el corazón y el cerebro.
• Rica en fibra: Tanto las nueces como el pan rallado (si se utiliza) aportan fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantenerte satisfecho por más tiempo.
• Vitamina C: Los pimientos rojos son una excelente fuente de vitamina C, un potente antioxidante que refuerza el sistema inmunológico.
• Minerales: La muhammara contiene minerales como el magnesio y el potasio, esenciales para el funcionamiento adecuado de los músculos y nervios.
• Antioxidantes: Los pimientos rojos y las especias utilizadas en la muhammara, como el comino y la pimienta de Alepo, son ricos en antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño.

Beneficios para la salud:

• Salud cardiovascular: Las grasas saludables y los antioxidantes de la muhammara contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
• Sistema inmunológico fuerte: La vitamina C y los antioxidantes refuerzan las defensas del organismo.
• Digestión saludable: La fibra facilita la digestión y previene el estreñimiento.
• Energía sostenida: Las grasas saludables y los carbohidratos complejos proporcionan energía de liberación lenta.

Un consejo:

Aunque la muhammara es nutritiva, es importante consumirla con moderación debido a su contenido en grasas y sal. Combínala con verduras crudas o tostadas de pan integral para crear un plato más equilibrado.

Esta receta da para 8 personas

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