Musaka

Cogemos dos fuentes y en una de ella colocamos la berenjena cortada en rodajas y en la otra, el pimiento en tiras y la cebolla cortada en juliana, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva e introducimos en el horno a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente, a mitad de tiempo removemos. Mientras tanto, pelamos la patatas y las cortamos en rodajas no muy finas, las ponemos en un cuenco salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva, tapamos con film y metemos al micro durante 8-10 minutos,  otra opción es hacerlas al vapor 8 minutos. Pelamos el calabacin, lo cortamos en rodajas, salpimentamos y lo salteamos en una sarten, una vez tengamos todo listo realizaremos el montaje. En una fuente añadimos una cucharada sopera de salsa de tomate y colocamos las berenjenas, la patata, salsa de tomate de nuevo, calabacin, pimiento, cebolla y repetimos hasta completar la altura de nuestra fuente, encima de todo colocaremos unas hojas de albahaca, el queso mozarella.

Para prepara la bechamel, cogemos un cazo y ponemos la mantequilla y un chorro de aceite de oliva, cuando la mantequilla se haya fundido añadimos las cucharadas de harina, con una varilla removemos y dejamos dorar un poco. Añadimos un poco de leche y seguimos removiendo e iremos añadiendo leche según la bechamel nos la valla reclamando, hasta que encontremos el espesor deseado, salpimentamos, rallamos nuez moscada al gusto y añadimos una pizca de comino. Cubrimos nuestra musaka con esta bechamel y rayamos por encima queso parmesano, introducimos al horno a 200ºC durante 40-45 minutos.