Revista Cocina

Musaka

Por Hierbabuenaypimienta

Musaka
MusakaINGREDIENTES
   2 berejenas
  1 calabacín
1 cebolla cortada en brunoise1 tomate madurito400 gr de carne picada aceite de olivasal, pimienta y canelaperejil fresco 3 cucharadas de tomate fritovino blancoqueso ralladopan rallado1 huevo duro
Para la bechamel:25 gr de mantequilla25 gr de harinaun vaso de lecheuna pizca de nuez moscadasalMusaka
Preparación:
1.- Cortamos la berenjena y el calabacín en lonchas de 1-2 cm, espolvorearmos con sal y dejamos reposar media hora. Las lavamos con agua fría y secamos bien. Musaka
Musaka2.- Mientras, pondremos agua a hervir en un cazo. Cuando hierva, sumerginos el tomate durante 40 segundos (lo escaldamos), retiramos y lavamos con agua fría. Así, retiraremos la piel muy fácilmente y trocearemos. Iremos también cociendo el huevo.Musaka3.- En una sartén con aceite de oliva, iremos friendo las berenjenas y el calabacín. Iremos poniéndolos en una bandeja, sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.
Musaka
Musaka4.- Mientras, iremos preparando el molde: lo engrasamos.
Musaka5.- Y cubrimos la base con una capa de queso y pan rallado. Reservamos.
Musaka6.- Echamos una cucharadita de aceite de oliva en una sartén, ponemos al fuego y, cuando esté caliente, echamos la cebolla. Saltearemos hasta que quede transparente.
Musaka7.- El siguiente paso es añadir la carne picada, y sofreír hasta que cambie de color.
Musaka8.- Daremos vueltas con ayuda de una cuchara de madera.
Musaka9.- Ahora el tomate troceadito.
Musaka10.- Removemos...
Musaka11.-Echamos una pizca de canela, le da un toque especial!!!
Musaka12.- La pimienta negra
Musaka13.- La sal, al gusto.
Musaka14.- Y el perejil fresco picadito.
Musaka15.- Daremos un par de vueltas para que se integren bien los ingredientes.
Musaka16.-Echamos un chorrito de vino blanco.
Musaka17.- Y las tres cucharadas de tomate frito.
Musaka18.- Damos un par de vueltas para mezclar bien los ingredientes y dejamos cocinar unos 8-10 minutos a fuego bajo.
Musaka19.- Cogemos el molde que teníamos reservado con el queso y el pan rallado y cubrimos el fondo con una capa de berengenas.
Musaka  20.- Cubrimos con una capa de carne.
Musaka21.- Cubrimos con una capa de calabacín.
Musaka22.- Haremos otra capa con el resto de la carne.
Musaka23.- Y vamos ahora con la bechamel:
25 gr de mantequilla25 gr de harinaun vaso de lecheuna pizca de nuez moscada y sal.Musaka24.-Ponemos una sartén al fuego y echamos la mantequilla.
Musaka25.- Cuando la mantequilla esté derretida, incorporamos la harina y removemos hasta obtener
una crema fina.

Musaka
Musaka26.- Añadimos la leche poco a poco. La sal y una pizca de nuez moscada.
Musaka27.- Removemos continuamente hasta que espese.
Musaka29.- Cogemos otra vez el molde que teníamos ya con la carne, las berengenas y el calabacín y pasamos a agregarle el huevo (no lo he hecho antes porque no quería que se quedase reseco mientras hacía la bechamel). Como os digo, repartiremos el huevo duro picadito, a modo de una nueva capa.
Musaka30.- Ahora verteremos por encima la bechamel.
Musaka31.- Espolvorearemos queso rallado y un poco de pan rallado para que quede una costrita dorada y crujiente.
Musaka32.- Y un poco de pan rallado para que se forme una costrita dorada y crujiente.
Musaka33.- Introducimos a horno precalentado a 185º durante unos 30 minutos o, hasta que esté bien doradito por encima. Sacamos del horno y ....
Musaka34.- Servimos calentito.
MusakaParece muy elaborado, pero es mucho más fácil cuando lo estáis preparando. Lo único tal vez, el ir preparando por separado las berenjenas y calabacines, luego la carne y por último la bechamel, pero nada más. Yo os lo he detallado mucho, pero animaros. Por ejemplo, un domingo!!!
MusakaEs un plato consistente, así que: plato único!!! Ja,ja!! Ahí os dejo vuestra racioncita....
Musaka
 

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