En casa somos más de comer carne blanca o magra de la carne roja..., por esa razón, siempre estoy buscando nuevas forma de cocinar la carne de pollo. La receta de hoy, el pollo lleva berenjenas y mermelada de naranja entre sus ingredientes.La carne de pollo se queda sabrosa, jugosa y con un color bonito...Si quieres más cantidad solo tienes que añadirle más mulitos de pollo y una berenjenas más. Así tendrás un plato para 4 personas.
Muslitos de pollo con berenjenas
Muslitos de pollo con berenjenas, ingredientes:4 muslitos de pollo,1 berenjena grande.1/2 cebolla 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero fresco.Sal y pimienta negra molida, aceite de oliva.3 cucharas de mermelada de naranja.Unas hebras de azafrán, 1 cuchara de azúcar morena. Muslitos de pollo con berenjenas, elaboración:1.- Lavamos los muslos de pollo y le quitamos los restos de pluma que le puedan quedar, los secamos. Salpimentamos los muslos y rociamos con un poco de aceite de oliva, los guardamos en la nevera tapados durante 30 minutos.
2.-Precalentamos el horno a 180ºC: cocinamos los muslos 30 minutos.
3.- Mientras tanto, pelamos la berenjena a cuadros. La sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Le añadimos una pizca de sal y una cuchara de café de azúcar morena. Cuando las berenjenas estén tiernas las retiramos del fuego. En la misma sartén sofreímos la mitad de la cebolla picada a cuadros, los ajos enteros sin pelar y la ramita de romero. Cuando la cebolla este transparente, añadimos la mermelada, una pizca de sal y las hebras de azafrán. Cocinamos unos minutos más, después, incorporamos la berenjena y los muslos de pollo que hemos cocinado en el horno, rehogamos bien unos minutos.4.- A continuación, metemos la sartén en el horno y cocinamos la carne de pollo 15 minutos más a 180º C. Retiramos la sartén del horno y servimos los muslos con un puré de patatas, un arroz blanco o unas patatas fritas.
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