Natillas gratinadas con merengue

NATILLAS GRATINADAS CON MERENGUE

Ingredientes para 4 personas
1/2 Litro de leche
1 cascara de limon
1 palo de canela
4 huevos
150 grs de Azucar
8 Bizcocho de soletilla
almendra en granillo tostados
Elaboracion
Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza de limon. Se baten las yemas de los huevos con el azucar. Cuando todoeste bien mezclado, se echa la  leche hirviendo, se mezcla bien y se pone a fuego suave moviendo con la espatula de madera hasta que engorde. Se pasa entonces la mezcla por un colador y se enfria rapidamente. Puede hacerse metiendo el recipiente en otro con agua y hielo.
Mientras tanto, se baten las claras a punto de nieve con unas gotas de limon y una pizca de azucar
Se llenan los moldes para natillas y se decora la superficie de los recipientes con una manga que se rellena con el merengue.
Se mete a gratinar en el horno con el gratinador nada mas encendido. Se sirve espolvoreado con un poquito de almendra en granillo tostada y unos bizcochos de  soletilla de acompañamiento.