Nevaditos de mandarina

Esta es una receta de nevaditos que alguna vez avía elaborado pero algo diferentes:INGREDIENTES:375 gr de harina de repostería160 gr manteca de cerdo25 gr de vino de licor dulce25 GR. DE ZUMO DE MANDARINA CÍTRICOS PORTELLES LA RALLADURA DE UNA MANDARINA DE CÍTRICOS PORTELLES 50 gr de azúcar glasUnas gotas de agua de azahar1 cucharadita de las de café de levadura en polvoAzúcar glas para rebozar los nevaditosELABORACIÓN:En un cuenco grande añadiremos todos los ingredientes y amasaremos hasta que se despegue de las paredes y quede una masa homogénea. Envolveremos la masa en papel film transparente y lo dejaremos reposar durante una hora en el frigorífico para que la masa se endurezca y la podamos trabajar bien. Pasado este tiempo estiraremos la masa con la ayuda de un rodillo, dejaremos un grosor 1,5 cm. más o menos y vamos haciendo nuestros nevaditos con la ayuda de un corta pastas redondo.Precalentamos el horno unos 160º C e introduciremos los nevaditos sobre una bandeja de hornear con papel para horno y los hornearemos durante 35 o 40 minutos dependiendo del tipo de horno hasta que veamos que estén en su punto doraditos. Sacamos, dejamos enfriar y después las rebozamos con azúcar glas.

Hoy os tengo que hablar de CÍTRICOS PORTELLES. Son una empresa familiar, dedicada a la producción de cítricos ecológicos. Su finca se encuentra en la localidad de El Verger (Alicante) y parte de su cosecha se encuentra en conversión a ecológica.Disponen de una gran variedad de cítricos, naranjas, mandarinas, limones y pomelos para poder servir a nuestras mesas durante toda la temporada que abarca desde finales de Octubre y finales de Mayo.Recolectan en el mismo momento en que sus clientes hacen los pedidos, de esta manera eligen la máxima calidad en la combinación de azúcar y acidez (Brix).El Brix es el nivel de azúcar y acidez que tienen los cítricos, cuando más equilibrado sea el Brix más saludable y agradable serán las naranjas y mandarinas.En casa ya hemos probado estos productos y ciertamente son exquisitos. Os los recomendamos, vale la pena.Lavariedad clementinadenominada CLEMENVILLA, la trajeron unos comerciantes de naranjas de la comarca LA SAFOR A PRINCIPIOS DE LOS AÑOS 70.La cual se adapto a nuestro cálido clima. La comarca la Safory especialmente la huerta de Gandíatiene un microclima especial que haceque esta variedadsalga muy buena que en otras comarcas de la comunidad valenciana.
La mandarinahíbrida llamada clemenvilla es el resultado del cruce entre clementino fino y el tangelo Orlando que fue realizadopor Gardner y Bellows en los años 40 del siglo XX en florida.Es sensible al fríoy su maduraciónse produce entre diciembre y enero, siendo en diciembre el momento idóneo para comenzar su recolección, la cual se alarga hasta mediados de febrero.Sufruto maduro presenta un color naranja-rojizo intenso con una textura adecuada y de buen tamaño de calibre medio-grande. Por lo que respecta a la pulpa, esta es tierna no representa semillas y ofrece gran contenido de zumo.