Revista Cocina

Níscalos al ajillo con jamón

Por Directoalamesa
Los níscalos (también conocidos como robellones) es una de la setas más fáciles de encontrar en España y aunque la mejor época es el otoño, este año, debido a que las temperaturas no han debido de ser muy altas, aún podemos encontrarlos en campos de Soria, como son estos que traigo hoy.
La receta, seguramente sea la más tradicional de todas para preparar estos níscalos, con ajito y jamón serrano, pero hay multitud de variantes que veremos más adelante.Níscalos al ajillo con jamónINGREDIENTES (para 2 personas):- 1/2 kg. de níscalos- 2 dientes de ajo- 1 guindilla (opcional)- Jamón serrano- Aceite de oliva virgen extra- Sal- Perejil picado (opcional)Níscalos al ajillo con jamónPREPARACIÓN:Lo primero y más importante es limpiar bien los níscalos. Para ello los metemos debajo del grifo y con abundante agua los lavamos.  Níscalos al ajillo con jamónUna vez limpios los troceamos y reservamos.Níscalos al ajillo con jamónPicamos los dientes de ajo y en una sartén con aceite de oliva los pochamos.Níscalos al ajillo con jamónCuando veamos que cogen color, incorporamos los níscalos troceados, les ponemos un poco de sal y dejamos que se cocinen unos minutos a temperatura media alta, ya que soltarán agua y así se va evaporando.Casi al final, añadimos el jamón serrano encima y si nos gusta un poco de perejil picado finamente.Níscalos al ajillo con jamónA los que os guste el picante, cuando sofreímos el ajo, podemos añadirle una guindilla que le va perfecto a este plato.Níscalos al ajillo con jamónServimos muy caliente y a disfrutar de un manjar, que este año hemos podido disfrutar durante mucho más tiempo.¿Os animáis a probar?

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