No necesitas cualquier torta de zanahoria, necesitas esta

Desde que llegó a mi casa esta planta de violetas he soñado con hacer algo con sus magníficas flores. Usualmente no se me dan daban las violetas, supongo que literalmente las ahogaba en agua, ahora trato de regarlas cada dos días y solo agrego el agua en el platito de abajo.
Dicho esto, me he puesto, cuaderno en mano, a diseñar algo que sea fácil de preparar y a la vez me permita jugar a las manualidades con las florecitas. Todas las flores de violeta son comestibles, algunas tienen un sabor más pronunciado que otras, las mías tienen un sabor muy sutil que recuerda a la lavanda. Me encantan.


He preparado el bizcocho en tamaño mini, en vista de que en este país ya no se consiguen huevos (mejor no entrar en detalles para no deprimirnos).  Lo cierto es que con la situación que todos conocemos (menos los personeros del gobierno, que al parecer aún viven en El país de las maravillas), se hace preciso encontrar espacios para la calma y el sosiego. Particularmente he estado escuchando unas meditaciones que me permiten dormir profundamente y acallar todos los pensamientos que de otro modo me atormentan y me quitan el sueño.
Con esta cantidad de mezcla salen tres tortitas de 15 cm c/u. Yo tan solo utilicé dos capas (la tercera cantidad de mezcla se puede utilizar para hacer cupcakes o cualquier otra cosa). También se puede usar toda la mezcla para hacer dos capas, así, si son más de dos personas en casa, no habrá necesidad de pelearse por un trozo adicional con el resto de la familia.
Esta receta de torta de zanahoria la modifiqué de la página de King Arthur Flour, en realidad me pareció demasiado dulce para mi gusto así que colocaré entre paréntesis la cantidad de azúcar que yo sugiero. También pueden realizar la torta de zanahoria de Gaby Morales, la receta aparece en el e-Book Las mejores recetas de los lectores que pueden descargar de la sección gratis de este blog y la verdad no tiene nada que envidiarle a la de KAF.
Este bizcocho me encantó porque:

• Es suave y aromático y la cremita es deliciosa.
• Es una manera de que la familia coma vegetales sin darse cuenta.
• Es perfecta para tomarse una pausa y disfrutar de unos minutos de tranquilidad.
• Es hermosa con ese bouquet de florecitas moradas.

Una publicación compartida de Maru Aveledo -Elgatogoloso.com (@elgatogolosoblog) el 31 Ago, 2018 a las 2:50 PDT

Dejo aquí la receta de esta pequeña delicia, que parece una joya de puro linda.


Torta de zanahoria y violetas
 [Imprimir Receta]


Ingredientes:
Para la torta:

• 115g (1/2 taza) de aceite neutro
• 115g (1/2 taza) de margarina (fundida)
• 200g (1 taza) de azúcar morena (o 3/4 de taza si no se desea tan dulce)
• 100g (1/2 taza) de azúcar blanca
• 3 huevos
• 1 Cda. de canela en polvo
• 1/2 cdita. de jengibre molido
• 1/4 de cdita. de clavito molido
• 1/8 cdita. de nuez moscada
• 1 vaina de cardamomo (extraer las semillas y machacarlas en el mortero)
• 1/8 cdita. de sal
• 260g (2 tazas) de harina de trigo todo uso
• 2 cditas. de polvo de hornear
• 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 60g (1/2 taza) de maní sin sal (nueces también sirven)

Para la cobertura de queso crema:

• 125g (1/2 taza) de queso crema a temperatura ambiente
• 55g (1/4 de taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 80g (1/2 taza) de azúcar glass

Para las flores de violeta azucaradas:

• Flores de violeta
• Miel (o clara de huevo)
• Azúcar blanca

Instrucciones para la torta:

1. Mezclar el aceite, la margarina fundida, los huevos, las especias y la sal en un reciente. Añadir la mitas de las zanahorias ralladas, mezclar y reservar.
2. En otro recipiente cernir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato, añadir el resto de la zanahoria rallada y el maní sin sal.
3. Volcar los mezcla líquida sobre los sólidos y mezclar solo lo necesario hasta integrar todo.
4. Vaciar la mezcla en tres moldes de 15 cm (los míos son de silicona así que no requieren preparación previa, si los usados son de metal recordar untarlos con margarina y espolvorearlos con harina para que no se peguen los bizcochos).
5. Llevar al horno pre-calentado a 180˚C de 15 a 20 minutos (o hasta que al insertar un palillo, salga seco).
6. Desmoldar los bizcochos 10 minutos después de sacar del horno, dejar enfriar por completo antes de decorar.

Para la cubierta de queso crema:

1. Cernir el azúcar glass para evitar grumos, mezclar todos los ingredientes con una batidora eléctrica (o un tenedor)hasta que la mezcla luzca lisa y brillante, tapar y llevar a la nevera hasta su uso (puede elaborarse el día anterior).

Para las flores cristalizadas:

1. Con la ayuda de un pincel limpio aplicar miel sobre los pétalos de las flores, volcar sobre azúcar blanca y dejar secar sobre un plato.

Armado:

1. Aplicar el relleno de queso crema entre las capas de bizcocho (ver video), cubrir con más mezcla y decorar con las flores de violeta.

Y Ustedes ¿cómo logran calmar esos pensamientos que tanto nos preocupan? se escuchan sugerencias porque a mi se me están acabando las ideas.
¡Feliz fin de semana!

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