UN PLATO FÁCIL Y DELICIOSO!
Disfruto mucho con los platos fáciles y deliciosos y este es uno de ellos. Te lo recomiendo absolutamente, por lo rico que esta y un plato ideal para cada día o para un día festivo.
Esta receta la vi aquí , me encanta seguirla, tiene recetas geniales y súper bien explicadas.
INGREDIENTES:
( Para 4 a 6 personas)
- 500 gr. de ñoquis
- 1 cebolleta,
- 3 dientes de ajo.
- 1 berenjena grande
- 500 gr. de sofrito de tomate.
- 150 gr. de bolas de mozzarella ( una bolsita , lo vende en el super)
- 10 tomates cherries
- 100 gr. de espinacas babys ( hojas frescas y pequeñas)
- 3 tomates secos ( opcional ) cortado en trocitos
- Aceite
- Sal y pimienta
- Salvia o albahaca fresca.
PREPARACIÓN:
- Lavo y corto los extremos a la berenjena . La corto en trocitos y la sumerjo en agua salada, con un plato encima durante como mínimo 30 minutos
- Luego enjuago y reservo
-En una cacerola amplia pongo un poco de aceite y la cebolla picada y empiezo a sofreír
- Añado la berenjena cuando lleva 2 minutos sofriendo
- A los 3 minutos o 4, cuando empieza a pocharse añado las espinacas y sofrío- Mientras he puesto agua a hervir
- También si quieres el tomate seco cortado en trocitos
- A los 2 minutos cuando empieza a estar pochadito añado el sofrito e integro. Y dejo 5 minutos sofreír.
- Mientras pongo los ñoquis a hervir , en 1 ó 2 minutos flotarán y es cuando ya está.
- Lo añado sin el agua
- Integro. Dejo 2 minutos más - Añado los tomates , la salvia o albahaca cortada y tomates
- Decoro con más hojas antes de servir