Ñoquis de arroz sin gluten para celíacos

IngredientesPara 4 personas:
1 Taza de arroz (del que no se pasa ni se pega )750 gr de requesón500 gr de zanahorias cocidas y ralladas1 cebolla picada rehogada en 25 gr de mantequilla100 gr de queso rallado sin grasa1 huevo Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
Para la salsa:
3 cucharadas de aceite1 diente de ajo1 cebolla rallada1 zanahoria cortada en tiritas finitas1 taza de caldo de verduras6 tomates picados y sin la piel2 hojas de laurelSal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Ñoquis de arroz sin gluten para celíacos.
Elaboración
Ñoquis:
Hierve el arroz en agua con sal y una vez listo déjalo que se enfríe, seguidamente añade el requesón, las zanahorias, la cebolla y el queso, mezcla bien y agrega el huevo junto con los condimentos, vuelve a unir.
Toma pequeñas porciones de esta preparación y forma los ñoquis del tamaño de un huevo, ve colocándolos sobre una fuente para horno previamente lubricada y reserva.
Salsa:
Coloca el aceite en una sartén y una vez caliente añade el ajo, cuando esté dorado retíralo y coloca la cebolla, la zanahoria y el caldo caliente, cocina a fuego moderado durante 3 minutos.
Añade los tomates, el laurel y deja que la salsa se reduzca a fuego mínimo, una vez lista condimenta y quita las hojas de laurel.
Salsea los ñoquis y cocínalos en horno moderado durante 15 minutos.
Fuente: elblogdecocina