Ñoquis Salteados De mascarpone Con Pesto De Albahaca (Pan-Fried Mascarpone Gnocchi With Dreamy Basil Pesto), by Lorraine Pascale

Este mes de abril para el Reto Cocinillas del Facebook, nos ha tocado preparar por votación mayoritaría unos ñoquis deliciosos, y muy fáciles de hacer, en casa les han encantado y me han dicho que les gustan más que los cocidos.
He hecho algún cambio por falta de ingredientes. Ingredientes:
Para los ñoquis:
100 Grs. De Queso Parmesano Rallado O En Polvo
350 Grs. De Queso Mascarpone
2 Huevos Grandes
300 Grs. De Harina blanca
1 puñadito De Tomillo Fresco( yo hierbas provenzales)
Sal
Pimienta
Aceite
50 Grs. De Mantequilla
Harina
Para El Pesto:
25 Grs. De Queso Parmesano
50 ml De aceite De Oliva
50 Grs. De Piñones Tostados
1 puñado De albahaca fresca( yo le puse Ajo Y Perejil)
Rúcula(yo no le puse)
Preparación:
Para empezar vamos a preparar los ñoquis.
Para ello, mezclamos en un bol grande el parmesano rallado, el mascarpone, dos huevos, harina, tomillo, sal y pimienta.
A continuación, lo sacamos del bol y lo ponemos en una superficie lisaligeramente enharinada para amasar la mezcla hasta que hagamos una gran bola.
Seguidamente, dividimos la bola de masa en tres partes iguales.
Con cada parte formamos una especie de salchicha de unos 6 cm de largo.
Entonces, cortamos cada una se estas tres "salchichas" en forma de pequeñas almohadillas de unos 2 cm de largo que serán los ñoquis.
Después, ponemos un poco de aceite en una sartén y hacemos los ñoquis dos o tres minutos por cada lado.
Acontinuación, añadimos un poco de mantequilla y dejamos que se deshaga.
Así quedarán crujientes por fuera y blanditos por dentro. A parte vamos a preparar el pesto casero.
Ponemos en el vasito de la batidora queso parmesano, aceite de oliva, piñones y albahaca fresca y lo batimos todo; en mi caso ajo y perejilfresco a gusto.
Por último, mezclamos el pesto con los ñoquis.
Mezclamos todo bien y servimos.
TRUCOS:
Si no queremos cocinar los ñoquis en ese momento pero queremos tenerlos preparados, se pueden guardar una vez cortados en el congelador.
Para ello,tenemos que envolverlos con papel de horno y asegurarnos de que estén separados entre sí. A la hora de cocinarlos no es necesario Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Semana 宋体 Compñeros Del  Reto Ñoquis de Mascarpone con pesto
Chus Nenalinda http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Teresa Alcántara  http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Jose López Silvarredonda  http://www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
María José  http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/
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Marisa  http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Me ha encantado participar con vosotros.