Oat & honey bread #BreadBakers

Me había apuntado al reto de #BreadBakers de este mes y casi no llego. Decidí hacer un pan de avena y miel (oat & honey bread), pero utilicé masa madre y no había forma de que levase.
El reto de este mes era hacer un pan utilizando avena. Enseguida se me ocurrió hacer un pan tipo de molde y ponerle miel. Ideal para el desayuno!!!
Y como quería aprovechar las temperaturas para sacar adelante una masa madre, pues me puse a ello con tiempo. El día que tocaba hacer el pan la MM estaba activa, pero al hacer la masa del pan, aquello no levaba ni a tiros!!!
Estuve a punto de tirar la toalla, pero al final, después de más de 4 horas en el primer levado, decidí estirar el pan y darle forma y que fuese lo que Dios quisiera.
El caso es que lo metí en el molde y lo dejé haciendo "el segundo levado". No tenía yo mucha fe, pero después de 6 horas en reposo parecía que iba creciendo, por lo que al final antes de irme a dormir lo metí en la nevera y se quedó allí hasta el día siguiente.
Al final salió la cosa bien, y aunque es mejorable, el pan quedó fantástico!!!
En el grupo han hechos unos panes de avena deliciosos y podéis verlos todos en el grupo de Pinterest, o en la página del grupo BreadBakers.
Muchas gracias a Rocío de Kids & Chic por ser la anfitriona del reto de este mes.
===================================
#BreadBakers is a group of bread loving bakers who get together once a month to bake bread with a common ingredient or theme.
You can see all our of lovely bread by following our Pinterest board right here. Links are also updated after each event on the BreadBakers home page.
We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. This month Rocío at Kids & Chic has chosen breads made with oats.

Oatmeal Bread themed #BreadBakers:

• Agave Oatmeal Sourdough Bread from My Catholic Kitchen
• Applesauce Oatmeal Bread from Hostess at Heart
• Banana Oatmeal Loaf from Basic N Delicious
• Blueberry Currant Oatmeal Bread from Cindy's Recipes and Writings
• Cinnamon Raisin Oatmeal Bread from Karen's Kitchen Stories
• Honey Oatmeal Bread from Recipes Food and Cooking
• Honey Oatmeal Bread from A Day in the Life on the Farm
• Honey-Oatmeal Muffins from A Baker's House
• Honey Oats Bread Loaf from Gayathri's Cook Spot
• Honey Nut Oatmeal Waffles from Magnolia Days
• Honey Wheat Oat Bread from Hezzi-D's Books and Cooks
• Irish Oat and Whole Wheat Bread from Cali's Cuisine
• Lemon Blueberry Oatmeal Bread from Kids & Chic
• Multigrain Twist Bread from What Smells So Good?
• Oat Breadsticks from Passion Kneaded
• Oatmeal and Whole Wheat Rolls from Sneha's Recipe
• Oatmeal Buttermilk Bread from Ruchik Randhap
• Oatmeal Porridge Sandwich Loaf from Bakers and Best
• Oatmeal Pull Apart Bread from The Schizo Chef
• Oatmeal Stout Loaf from Food Lust People Love
• Oats & Honey Bread from La Cocina de Aisha
• Oats and Millet Idli from Spice Roots
• Oats and Whole Wheat Sandwich Bread from Cooking Club
• Oats Bread with Maple and Walnuts from Cook's Hideout
• Oats Garlic Kulcha from SimplyVeggies
• Peanut Butter and Chocolate Chips Oatmeal Scones from G'Gina's Kitchenette
• Rolled Oat Sourdough Boule from A Shaggy Dough Story
• Savory Oats Scones from Sara's Tasty Buds
• Triple Seeded Oat Bread from Culinary Adventures with Camilla
• Whole Wheat & Oats Huajuan from I Camp in my Kitchen
• Whole Wheat Honey Oatmeal Bread from Spill the Spices

A por la receta!!!
SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH!

Ingredientes:

• 380 gr de harina de trigo
• 80 gr de copos de avena
• 130 gr de masa madre hidratada al 100% (*)
• 8 gr de sal
• 250 + 50 ml de leche
• 28 gr de mantequilla
• 90 gr de miel
• Un poco de miel, leche y copos de avena para decorar

(*) Puedes substituir la masa madre por levadura seca o fresca.

Preparación:

1. En un bol mezclamos las harina, la avena y 250 ml de leche. Dejamos reposar 1 hora. Si ves que necesitas más leche, añade poco a poco los otros 50 ml.
2. Añadimos la masa madre y mezclamos bien. Amasamos durante 5 minutos y dejamos reposar 15 minutos. Repetimos este paso otras 3 veces más.
3. Estiramos la masa y añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños. Amasamos hasta que la mantequilla quede bien integrada y dejamos reposar 15 minutos.
4. Por último estiramos la masa y añadimos la sal por encima. Doblamos la masa con cuidado de que no se vaya la sal y amasamos bien para que se integre. Amasamos durante 5 minutos y dejamos reposar 15 minutos. Repetimos este paso otras 3 veces más.
5. Por último boleamos y dejamos reposar en un bol ligeramente engrasado. El tiempo de levado dependerá de tu masa madre. A mí me costó mucho levarlo, pero puede que a ti te cueste menos.
6. Cuando haya doblado el volumen estiramos bien y enrollamos sobre si mismo y lo colocamos en un molde para pan forrado con papel sulfurizado. Dejamos levar para que doble de volumen. En mi caso estuvo 6 horas y luego lo dejé toda la noche en la nevera hasta el día siguiente.
7. Precalentamos el horno a 200º C. Ponemos una bandeja honda en el fondo del horno y una rejilla a media altura, donde luego pondremos el pan.
8. Mientras se calienta el horno hervimos un vaso de agua. Mezclamos la leche tibia con la miel, pintamos el pan y lo espolvoreamos con copos de avena.
9. Al poner el pan dentro del horno vertemos el agua en la bandeja que está en el fondo para crear vapor. Cerramos rápidamente el horno para que no se escape el vapor.
10. Horneamos 10 minutos a 200º C y bajamos la temperatura a 180º C. Horneamos el pan un total de 1 hora, y comprobaremos pasado ese tiempo si el pan está listo. Si ves que el pan se te tuesta demasiado por encima ponle un papel de aluminio por encima.
11. Cuando el pan esté listo desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla.

Que aproveche!!!

Ingredients:

• 381 gr bread flour
• 80 gr oat flakes
• 130 gr sourdough
• 8 gr salt
• 250 + 50 ml milk
• 28 gr butter
• 90 gr honey
• Some milk, honey and oat flakes for decorating

  Directions:

1. In a bowl mix flour, oats and 250 ml milk. Let rest for 1 hour. After that time, if the dough needs more mil, add the remaining 50 ml.
2. Add the sourdough and mix well. Knead for 5 minutes, then let reast for 15 minutes. Repeat these steps 3 times.
3. Stretch the dough and add the butter in small cubes. Knead till the butter is well mixed. Let rest for 15 minutes.
4. We stretch the dough again and add the salt on its surface. Fold it carefully and kneas to mix well the salt. Knead for 5 minutes then let rest for 15 minutes. Repate these steps 3 times.
5. Make a ball with the dough and let it rest covered into a bowl lightly greased. We will wait till it doubles its volume. The time depends on your sourdough.
6. Stretch the dough and roll it up. Put it into a bread pan folded with baking paper. We let it rest till it doubles its volume.
7. Preheat the oven to 200º C.
8. Mix som lukewarm milk with honey and paint your bread. Spread some oat flakes over the bread.
9. Bake your bread for 10 minutes to 200ºC then low the temperature to 180º C. Bake your bread for 1 hour. After that time check if the bread is ready. If your breads goldens so much on top cover it with some aluminium paper.
10. When the bread is ready we take it out from the pan and let it cool on a wire rack.