Only You Hotel es un logro del diseño, un ejemplo de buen trato y una joya gastronómica y de ocio. El cotizado interiorista Lázaro Rosa pone su particular sello a las espectaculares estancias que reciben a los huéspedes y que asombran incluso al cliente más viajado.
Como es habitual en el decorador, la amplitud y las líneas depuradas imperan y se multiplican en los destellos de decenas de espejos y lámparas. Una vez más, Lázaro vuelve a mezclar tradición y vanguardia en espacios minimalistas en blanco y negro frente a influencias coloniales, aires mediterráneos, algún toque tribal y un exquisito apunte British en la zona de bar, todo ello en el marco de un imponente palacete del siglo XIX.
En lo gastronómico, dos nombres propios: El del maître Thomas Rossini, que se mueve como pez en el agua en la hostelería de alto nivel, y el del joven chef Carlos Martín, formado en referetes como El Celler de Can Roca o Mugaritz. Ambos han apostado por una carta sencilla y divertida, ideada para compartir y servirse incluso de las manos para ello. La base es muy española pero la revisten de un aura internacional, fundamentalmente europea y también del otro lado del globo. Ceviche de lubina con jengibre, alubias con piparras o ensaladas de chorizo ibérico con pera y berros son algunos platos que pueden degustarse en distintas estancias (bar, lounge o restaurante) y con amplio horario, de 7 de la mañana a 12 de la noche. 
Only You apuesta fuerte también por la coctelería y el concepto afterwork. Su amplia carta de combinados, englobados en distintos grupos que recorren las raíces mediterráneas y más alocadas del hotel, son una apuesta segura para pasar la tarde con buen ambiente y mejor música o iniciar una larga noche, como lo es su potente carta de vinos que apuesta en firme por la D.O. Madrid 
Una visita a este rompedor concepto hostelero no deja indiferente. Dará muchísimo que hablar, seguro.
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