Olla gitana murciana con panadería rincón del segura

Este plato lo solía hacer mi suegra.Muchos fines de semana es un plato de la región Murcia.Es un plato muy consistente.
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:Un trozo de papada de cerdoUn trozo de costilla de cerdoUn trozo de carne de ternera Cuatro morcillasUn hueso de jamón 250 gr de garbanzos pedrosill.Bio250g de judías secas puestas en remojo un día antes300 g de judía verde de la redondaUna cebolla2 patatasUna calabaza pequeña2 pastillas de caldo de carneELABORACIÓN.Poner en una olla grande los garbanzos, las judías, toda la carne y el hueso de jamón y la cebolla cortadita a trocitos. Dejarlo cocer durante hora y media, cuando veáis que la carne y todo esté bien cocido añadiremos la judía tierna partidas por la mitad, la calabaza y las patatas  a trozos grandecitos y por ultimo las morcillas.Para esta comida se acompaña de una salsa picante quien quiera. La salsa se prepara de esta manera:PARA LA SALSA:4 trozos de calabaza ya cocida de la olla1 trozo de patata ya cocida de la olla1 guindilla1 ajoSalELABORACIÓNEn un mortero picaremos dos ajos, la guindilla, sal, cuatro trozos de calabaza de la que se ha puesto en la olla y un trocito de patata de la que también se ha puesto en la olla. Picarlo todo junto y mezclarlo bien.