Omelet colorida con longaniza, zanahoria y tomate

No necesitas limitar la omelet sólo al desayuno. En Brasil, nosotros comemos omelet en el almuerzo y cena, con arroz y judía. Prueba la receta como plato principal acompañada con puré de papas o una ensalada verde.

70g de zanahoria en dados100g longaniza ahumada en dados1/2 cebolla picada1 diente de ajo picado1 tomate sin semillas picado2 huevos grandes50ml de leche1 cucharada rasa de harinaAlbahacaPimientaSalPreparaciónHervir la zanahoria sólo hasta que esté suave, pero al dente. Reservar.En un sartén, freír la longaniza en su propria grasa, añadir la cebolla y freír hasta que esté transparente. Añadir el ajo y freír un poquito más. Acrecentar el tomate y remover del fuego.En un bowl pequeño, batir rápidamente los huevos, leche y harina. Poner esta mezcla sobre los ingredientes freídos en el sartén caliente. Dorar de un lado, poner la omelet en plato y virar en el sartén para dorar de el otro lado. Servir inmediatamente.Sirve: 2 porciones.