Orejas de Carnaval

Postres típicos de estos días carnavaleros hay muchos : frixuelos , torrijas, rosquillas, flores , casadielles etc, a cada cual más rico y tampoco pueden faltar las orejas que suelo hacer cada año con recetas distintas ya que hay varias , aunque normalmente la masa que utilizo requiere de un reposo de 5 ó 6 horas , pero en esta ocasión el tiempo apremiaba y no podía esperar a que la masa reposara , así que, para encontrar una solución, en estos casos que se suele hacer ? jaja…..Pues mirar en los blogs de l@s compis !!! Y casualidad, que mi amiga Chus acababa de publicar una receta que antes había compartido  MªLuisa (gracias a las dos),  en la que la masa no llevaba reposo , sólo unos minutos. Bingo!!!
Como todas hacemos, adapté la receta un poco a mi gusto y en cuánto las preparé , le envié foto al was para decirle a Chusiña que las había hecho y que estaban buenísimas , así que si os apetecen, estáis a tiempo de hacerlas …..eso sí, hay que ponerse con ganas porque llevan su tiempo, no son difíciles pero sí entretenidas y con estas cantidades salen un montón que vienen genial para regalar y compartir.

Notas :La receta original lleva piel de naranja que yo no puse y mantequilla que sustituí por manteca cocida de vaca. De harina también necesité un poco más de la que le puso Chus, eso va en función de cada harina, de como sean los huevos etc….Ha de quedar una masa que no se pegue a las manos pero tampoco excesivamente dura.Ingredientes : 50 ml de licor de anísPiel de un limón 3 huevos150 ml de vino blanco70 ml de aceite de oliva suave1 cdita de sal760 g de harina 100 g de manteca cocida de vacaAzúcar glas para espolvorear una vez hechasAceite de oliva suave para freír Elaboración :Ponemos el aceite a calentar en un cazo o sartén. Una vez caliente, rallamos la piel del limón sobre él, tapamos para que infusione y dejamos enfríar por completo.Derretimos la manteca y dejamos enfríar igualmente.Pasamos a un bol todo y agregamos los huevos batidos con el anís y el vino blanco batiendo con las varillas de la batidora o a mano.Después poco a poco vamos incorporando la harina junto con la sal , amasando hasta conseguir una masa homogénea . Le damos forma de bola y la dejamos reposar quince minutos. A continuación,  vamos haciendo pequeñas bolitas con la masa y las vamos depositando sobre una bandeja con papel de hornear ,( así no se pegan y no hace falta engrasar ni enharinar la bandeja) .Colocamos otro papel de hornear sobre la superficie de trabajo . Para formar las orejas , vamos estirando una por una cada bolita , primero aplastando un poco con la mano y después con el rodillo. Para adelantar un poco se pueden estirar de dos en dos como os muestro en la foto hasta dejarlas super finas , éste es el secreto para que después queden crujientes.Se pueden dejar todas estiradas y luego freír, pero para mi me resulta más práctico, ir estirando y friendo a la vez , más que nada por falta de espacio .Para ello, ponemos aceite abundante en una sartén no demasiado grande , dejamos que se caliente bien, pero ojo que no se arrebate porque sino se queman . Echamos la masa de la oreja en la sartén con cuidado y con un tenedor en el centro más o menos la empujamos , manteniéndolo un poquito  para hacerle una pequeña hendidura y que así pille la forma de oreja. Una vez dorada de un lado, le damos la vuelta y dejamos que coja color del otro lado. Retiramos con cuidado sobre una bandeja a la que habremos puesto papel absorvente para que suelte el exceso de grasa y así sucesivamente, una por una. Por último , las espolvoreamos de azúcar glas por ambos lados y pasamos a otra bandeja limpia. 

Con Thermomix :
Ponemos la piel del limón y trituramos a vel 5-10 unos segundos. Calentamos aceite y mantequilla 4 m Varoma vel2 . Añadimos anís, vino y huevos batidos programando 30 seg vel4. Echamos la mitad de la harina con la sal a velocidad 6 durante 1 minuto y por último agregamos el resto y amasamos con el vaso cerrado a velocidad espiga unos 8 ó 10 minutos aproximadamente. El resto del proceso igual .A disfrutarlas y feliz Antroxu amig@s !