Orejas de carnaval rellenas de membrillo

OREJAS DE CARNAVAL RELLENAS DE MEMBRILLO

Por esta fechas, cada año me gusta hacer orejas de carnaval.Me recuerdan a mi infancia. Mi abuela me las hacía y siempre decía que le daban mucho trabajo porque le ponía la cocina perdidaY es cierto, pero están tan ricas...Cada año modifico la receta y voy probando.La verdad que siempre quedan ricas y lo que hay que tener en cuenta es en estirar bien la masa para que quede muy fina. Este año no lo he conseguido y me han quedado un poco gorditas pero estoy contenta con el resultado.Hace un tiempo vi en un blog que no recuerdo el nombre y mira que siempre guardo un link (me da una rabia...) pues lo que te decía, vi un blog estupendo donde la chica hacía las orejas rellenas de Membrillo. Me encantó la idea. Nunca se me hubiera ocurrido y me dije que la próxima vez que hiciera orejas (siempre en Carnaval) probaría a rellenarlas con Membrillo.Me ha encantado el resultado y han quedado riquísimas. He hecho un mix; unas cuantas rellenas de Membrillo y las tradicionales.A continuación te explico como las hice.¡Feliz Carnaval!INGREDIENTES PARA 8/10 PERSONAS:7 gr. levadura de panadero (prensada)Membrillo50 gr. de mantequilla50 ml. de leche3 huevos2,5 gr. sal400 gr. de harina30 gr. de azúcar70 ml. Anís1 litro de aceite de oliva (aproximadamente)1/2 kilo de azúcar (aproximadamente)ASÍ LO HICE:Templa la leche en un cazo o microondas y disuelve la levadura. Reserva.Tamiza la harina y añade el azúcar y la sal. Reserva.En un bol, añade la mantequilla y los huevos y mezcla bien. Añade la mezcla de la leche y por último añade los ingredientes sólidos.Mezcla todo muy bien durante unos 10 minutos. Si tienes robot, durante 3/4 minutos.Si tienes Termomix: 2 minutos/vaso cerrado/función amasado, velocidad espiga.Deja reposar mínimo 1 hora tapado con film transparente.

Estira muy finamente la masa y corta triángulos. Vuelve a estirar la masa.Coloca encima de cada triángulo trozos de Membrillo y coloca una capa de masa encima.Por último, sella con un tenedor.

En abundante aceite muy caliente (vitrocerámica 8), añade porciones de masa.Se harán enseguida. Dales la vuelta rápidamente para evitar que se quemen.Coloca unos segundos en papel absorbente y rebózalos en una fuente con abundante azúcar.