Revista Cocina

Paella de berberechos, calamar y langostinos

Por Vifran
Paella de berberechos, calamar y langostinos
Como van las vacaciones?  Nosotros por fin las hemos comenzado esta tarde ya que en Cataluña hoy no es festivo todavía, pero ahora si, hasta el martes de fiesta!
La verdad es que en casa no somos muy dados a celebrar la Semana Santa, es más, si podemos acostumbramos a marcharnos por ahí a desconectar, aunque este año, por motivos laborales no hemos podido y nos toca quedarnos en casita.  Eso si, por lo menos disfrutaremos de los días festivos con un buen plato en la mesa!
¿Qué os parece una paella?
Ingredientes:
(para dos personas, raciones muy generosas y para repetir)
- 400 gr. de arroz
- 800 ml. de caldo de pescado
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 calamar grande o 2 más pequeños
- 8 langostinos
- 300 gr. de berberechos
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- azafrán
Preparación:
Pelamos y picamos bien pequeñito la cebolla y los dientes de ajo.  En la paellera con un chorrito de aceite de oliva lo ponemos a dorar.
Picamos también muy finito el pimiento (yo lo pico para no encontrar trozos pero si os gusta podéis ponerlo a trozos).  Lo añadís a la cebolla y el ajo y doramos todo junto.
Cuando veamos que esté doradito le añadimos el vino blanco, removemos bien y cocinamos hasta que se haya consumido.
Añadimos el tomate triturado y el calamar cortado a tiras.  Removemos bien para que se integren todos los ingredientes y dejamos dorando el calamar unos 5 minutos.
A continuación añadimos el arroz.  Removemos bien y doramos un par de minutos.  Mientras en un cazo calentamos el caldo con el azafrán.
Añadimos los berberechos que previamente habremos puesto en agua fría durante un rato para suelten la arenilla.
Cubrimos el arroz con el caldo, reservando un poco para luego por si hiciera falta.  Dejamos cocer unos 5 minutos en el fuego y luego lo bajamos a fuego medio unos 20 minutos añadiéndole caldo si hiciera falta.  Cuando falten unos 6-8 minutos añadimos los langostinos.
Una vez apaguemos el fuego, antes de servir dejamos reposar unos 5 minutitos.
Felices vacaciones!!

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