Paella de carne

Paella de carne
Esta rica receta es de mi amigo Gabriel. Un arroz rico rico, que le salió en su punto y sabroso. Todos sus invitados, de los cuales yo misma tuve el honor de participar, saboreamos este arroz y no hubo desperdicio. Gracias Gabri por deleitarnos con esta rica receta. Yo voy a seguir fielmente la receta que él me ha pasado. Es una de tantas maneras de hacer arroz y seguro que todas riquísimas.
No quiero olvidarme de su compañera en esta andadura que es la vida, que para él y para todos nosotros es una persona muy importante. Un beso para ti también Lourdes.
Ingredientes:
Carne de pollo, cordero, ternera, cerdo.....(todo al gusto)1 Pimiento rojoTomillo1 o 2 Cabezas de ajosTomatePimiento secoTomate secoPimentón dulceAlcachofas y setas (opcional, pero he de decir que quedan exquisitas si las utilizas)Cominos molidosPerejilSal
Elaboración:
Preparar aparte el majado de ajo crudo (un diente por persona), cominos molidos (pocos) y perejil.
Sofreír el pimiento seco, el rojo y retirar.
En el mismo aceite freír los ajos enteros sin pelar, el tomate seco y la carne. 
Añadir el sofrito un parte del majado y el tomillo.
Añadir media cucharadita de pimentón y sofreír menos de un minuto.
Añadir el agua (3,25 partes de agua por 1 parte de arroz, en volumen) vaso de 1/3 de arroz para 3-4 personas.
Añadir el arroz.
Mezclar el majado con caldo sin sazonar y dejar aparte.
Hervir unos minutos y sazonar.
A mitad de la cocción añadir un poco del majado y, al final, echar el resto.
Hervir 17 minutos y dejar reposar unos 5-10 minutos.