Paella de pescado y marisco "playera" - Por Nuria H. C.

Ahora que se acerca el buen tiempo.

Ahora que se acerca el buen tiempo, que mejor forma de empezar la semana con un buen arroz de pescado y marisco. Paella de pescado y marisco "playera", así la ha bautizado nuestra amiga Nuria, que nos aporta la primera colaboración.
Ingredientes (4 personas):

• 8 puñados de arroz.
• 1/4 de almejas.
• 1/4 de gambas.
• 1/4 de chipirones.
• 2 lomos de merluza limpios.
• 1 lata de conserva de gulas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates medianos.
• Azafrán o colorante.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:
1.- Limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas.
2.-Pelamos las gambas y las cascaras las ponemos en un cazo con agua. Llevamos el agua a ebullición y dejamos cocer durante 5 minutos. Apagamos y reservamos.

3.- Cortamos los lomos de merluza en taquitos medianos y reservamos.
4.-A continuación pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento, ponemos a calentar aceite en una paellera y pochamos durante 5 minutos. Añadimos un poco de sal.
5.- Pelamos y picamos los tomates, y los añadimos a la paellera y sofreímos durante 5 minutos.

6.- Una vez sofrito, agregamos la hoja de laurel y los chipirones y los sofreímos también, durante 2-3 minutos.

7.- Luego, agregamos la merluza y la sofreímos 2-3 minutos, removiendo.

8.- A continuación, agregamos el arroz y también se sofríe durante 1 minuto.
9.- Ahora, añadimos el vaso de vino blanco, y esperamos a que se evapore el alcohol.
10.- Una vez evaporado el alcohol, agregamos el agua donde cocimos las cascaras de las gambas, pasandola por un colador. Debemos cubrir todo el arroz con esta agua, en caso de que no completamos con agua del grifo. Añadimos una cucharada de postre de colorante o azafrán.

11.- Dejaremos cocer el arroz durante 15-20 minutos, cuando falten 5 minutos para terminar de hacer el arroz, añadimos las gambas peladas y las almejas.

12.- Una vez hecho el arroz agregar las gulas por encima del arroz, retiramos del fuego y tapamos. Dejamos reposar unos 5 minutos.
¡Todo el mundo a la mesa, que el arroz no espera!