Paellita de verduras

Esta receta se la dedico a mis amigos de Alemania que hace ya un año me la pidieron, después de que probaran la que hice un día cuando los invité a almorzar. Quedamos en que se la mandaría y por unas y otras cosas se me ha ido pasando. Como no quiero que se disgusten (nunca se disgustan) la he subido al blog con la idea de que cuando la quieran la tengan enseguida, espero que se la traduzcan, jajaja.
Los entendidos me dirán que esto no es paella, lo acepto, se ha extendido el nombre y todos pensamos que lo que estamos haciendo es paella, pido disculpas por anticipado. Igualmente el arroz que uso no es el redondo, otro fallo, para mi no lo es, me gusta el arroz que uso, me queda justo como yo quiero.Pues bien después de estas aclaraciones, aquí os dejo con ella.

Ingredientes:

- Puerro 1 trozo.- Cebolleta 1.
- Pimiento rojo 1 trozo.- Setas de cultivo 6.- Guisantes 1 lata pequeña.- Judías verdes baby un manojo.- Zanahorias 1.- Extracto de verdura 1 pastilla.- Tomate frito 3 cdas.- Huevo cocido 1.- Zumo de ½ limón.- Aceite de oliva 8 cdas.- Arroz Nomen vaporizado 2 tacitas.- Caldo de cocer las verduras 5 tacitas.- Colorante alimentario o unas hebras de azafrán.- Sal.- Perejil.

Elaboración:

 
En una paellerita ponemos el aceite y sofreímos el puerro y la cebolla, cortados menudos, cinco minutos, con un poco de sal. A continuación echamos el pimiento también cortado. Añadimos las setas, tres minutos después, en tiras y rehogamos.
Mientras, cocemos la zanahoria pelada y cortada en dados no muy grandes y las judías despuntadas y cortadas en trozos medianos, quince minutos con la pastilla de concentrado de verdura. Reservamos el caldo. Probamos la sal.
 
  
Ya cocidas y escurridas de agua, las incorporamos a los demás ingredientes. Mezclamos y sofreímos el conjunto un par de minutos más.

Ponemos el arroz y salteamos hasta que los granos tomen color opaco. Echamos el tomate frito, el zumo de limón y el colorante. Revolvemos bien.
 
Añadimos por último el caldo de cocer la verdura que debe estar hirviendo. Mezclamos y dejamos que cueza a fuego medio-alto ocho minutos y otros diez minutos a fuego medio-bajo. Durante la cocción del arroz moveremos suavemente de un lado a otro la paellera, sin tocar el arroz. Mantenemos reposando cinco minutos más.
Servimos en la misma paellerita acompañada del huevo cortado a la mitad y algo de perejil picado.