Palitos crocantes de Berenjena / Crispy eggplant baked snack

Un crujiente empanizado se consigue con pan rallado, que no molido.  Llamado breadcrumbs en los empacados comerciales aunque mas fácil de localizar por su nombre nipón ¨Panko¨ 
Un verdadero descubrimiento para mi, al que ya le tenía ganas desde que probé un inesperado almuerzo en casa de unos amigos japoneses, al que fui invitada un día.  
Los pequeños Riku y Yui se partían de la risa cuando pregunté si la aguachina de color oscuro servido en un tazón era la sopa de entrada.  Resultó ser la salsa de Miso, donde mojaríamos las frituras perfectamente crocantes gracias al Panko. 
Esta receta de berenjena, en cambio, no la conocí en esta hermosa velada de sushi, sake y sakura.
Muchos ya conocen mi rechazo a la acción de freír   por eso, cuando encontré esta opción horneada no dudé un segundo, por el plus de saludable y limpio.
Onaka suita
Palitos crocantes de berenjena 

Necesitarás,

1 berenjena, pelada y cortada en ¨palitos¨ de 2 cm ( 1/2 pulg)1/2 taza de harina2 huevos, ligeramente batidos1 taza de Panko (breadcrumbs)2/4 taza de parmesano rallado (o sustituir por queso picantino rallado)1 cucharadita de orégano o tomillo 1/2 cucharadita de pimienta
Sal a gusto (atentos que el parmesano es salado, pero especialmente el picantino)

Cómo lo hice,

Con antelación preparamos, un plato con harina, otro con el huevo ligeramente batido y un tercero con la mezcla de Panko, pimienta y tomillo u orégano         
Pelamos y cortamos la berenjena en juliana o a la jardinera (ver cómo aquí).
Ahora, asamos los palitos de berenjena primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por la mezcla de Panko.  Disponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.  Horneamos de 7-10 minutos cada lado a 400 gr.

100% recomendado!  como entrada y como snaks en fiestas!   :-D

Lo serví como aperitivo acompañado de un Dip de aguacate ¨Verde que te quiero¨  que puedes ver aquí
Como verán, la salsa no llego a las fotos.  Fue ponerlo, ir a por la cámara de fotos y casi ni lo cato ni sacar foto! :D
Esta receta la vi originalmente en el blog de Kevin, un chico de Ontario que hace maravillas en su cocina del tamaño de un armario XD   Closet Cooking