Palitos crujientes de pollo con salsa de mostaza y miel

Bueno, mamis!! Hoy traigo una receta de menú infantil que también os va a gustar a los mayores. A los más pequeños les encantan los fingers de pollo, pero la novedad de esta receta es que el empanado se hace con Corn-flakes machacados en lugar de pan rallado.
Es increíble el punto crujiente que le dan los copos al pollo y el acompañamiento de salsa agridulce de mostaza y miel es delicioso.

Para 5 personas;

• una pechuga de pollo cortada en tiras
• 150 g de corn-flakes
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen
• una taza de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza rústica
• 1 cucharadita de miel
• sal

Se introducen los copos de cereal en una bolsa de congelación, se cierra y se machacan con el rodillo o con el mazo del mortero. Se pasan a un plato y se reservan.
Se limpia el pollo, retirando las partes grasas y se corta en tiras alargadas. Se salpimenta y se pasa, primero por harina, luego por huevo batido y, por último se reboza en los corn-flakes machacados, presionando suavemente para que queden adheridos.
Se calienta aceite de oliva abundante en una sartén (o se utiliza freidora, si disponéis de ella) y se van friendo por tandas hasta que se doren sin tostarse en exceso.
Se van retirando, dejándolos sobre un papel absorbente para que escurran el exceso de grasa.

Se prepara la salsa, añadiendo a la mayonesa las dos cucharaditas de mostaza a la antigua (la que tiene los granos) y la cucharadita de miel. Se remueve bien con una cuchara hasta que esté bien integrado todo. Se sirven los fingers calentitos acompañados de la salsa de mostaza.