Paloma de Salamanca o Gaviota de León (CORTEZAS DE TRIGO RELLENAS DE ENSALADILLA)

En Castilla-León, yo lo he probado en Salamanca y León, existe una tapa con base de corteza de trigo que está deliciosa y que he decidido recrear en casa. En Salamanca te la sirven con ensaladilla rusa encima y en León la probé en el bar El Gaucho con ensaladilla de marisco y aquí os dejo mi versión.

Ingredientes:

-   Cortezas de trigo.
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Ensaladilla:
o   8 palitos de surimi.
o   50 gramos de gambas.
o   1 huevo duro.
o   Un poco de lechuga.
o   4 pepinillos en vinagre.
o   4 cebolletas en vinagre.
o   4 cucharadas de mayonesa.
o   2 cucharadas de queso crema azul.Elaboración:
Lo primero que hacemos es elaborar la ensaladilla, descongelamos las gambas y las cocemos un poco y luego picamos todos los ingredientes: gambas, surimi, huevo duro, lechuga, pepinillos y cebolletas. Lo mezclamos bien con la mayonesa y el queso crema.

Ahora toca freír las cortezas de trigo en abundante aceite, se sacan a un papel absorbente y una vez que no tienen aceite se les echa la ensaladilla por encima y ya están listas para servir.

Tiempo de preparación: 25 minutos.
Gasto: 3 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.