Palomita al horno mechada con papas

Esta exquisita receta es de un corte de carne económica y un tanto seca, sin embargo en la forma en que la condimentemos y los ingredientes que utilicemos podemos humectarla y darle mucho sabor.

El corte de palomita es muy conocido para diferentes platos donde la carne llega a hervir y ablandarse, por eso cuando la cocción la recibe en el horno existen trucos muy sencillos para tiernizar y aprovechar su rico sabor.

Además es fácil de elaborar en tan solo algunos pasos y así agasajar a nuestros invitados, a continuación los ingredientes que vamos a necesitar:

Ingredientes

• 1 Palomita
• 1/2 Morrón rojo
• 1 Cebolla mediana
• 3 dientes de Ajo
• 1 puñado de Perejil
• 1 cda. de Mostaza
• 1 Huevo duro
• 1 kg. de Papas
• 100 gr. de Panceta ahumada
• 100 gr. de Queso fresco
• 1 cda. de Aceite
• c/n de Caldo o Vino tinto
• Sal y Pimienta
• Pimentón a gusto

Modo de Preparación:

• En una sartén colocamos una cucharada de aceite para freír durante algunos minutos la panceta ahumada, la cebolla, el ajo y el morrón.
• Luego salpimentamos a gusto y añadimos orégano y laurel (opcional), después de unos minutos retiramos del fuego.
• Seguidamente picamos el perejil y lo agregamos a la sartén.
• Ahora comenzamos el relleno en la carne, cortando en 8 partes el huevo duro y el queso fresco en cubitos.
• Ante todo hacemos un corte en la parte superior de la palomita a lo largo de la misma para ir alternando los ingredientes, primero el queso, luego el huevo duro y por último todo lo fritado de la sartén.
• Para que quede todo bien dentro de la palomita, lo ayudamos con una cuchara de madera.
• Una vez que lo rellenamos utilizamos los escarbadientes para insertarlo en la abertura de la carne y no se escape el relleno.
• Luego untamos toda la palomita con la mostaza, espolvoreamos con pimentón y lo colocamos en una fuente para horno.
• Alrededor de la carne rellena vamos añadiendo las papas cortadas en rodajas, para acompañar la cocción de la palomita.
• Pre-calentamos el horno a máximo para luego bajar a 180º C y dejamos que se cocine durante 60 minutos o más, vigilando su cocción.
• Si observamos que se va secando podemos salsear con caldo o vino blanco, sin duda le dará un delicioso sabor.
• Cuando ya tome color estará listo para servir y degustar esta exquisita palomita mechada al horno con papas.

Fuente e imagen: http://recetasdekocina.blogspot.com.ar