Pámpano en salsa de pimientos rojos

Fuí al mercado como cada semana con mi marido, y el se conoce cada rincon y a cada pescadero y frutero, me dijo que habia descubierto un pescado y que le habian asegurado que estaba buenisimo, asi que allá me fui a conocerlo yo tambien.
Se llama Pámpano, conocido como palometa, yo habia comido palometa ahumada pero en fresco no lo conocia, es pescado azul y de carne blanca, de un pescado de 1 kilo y cuarto salen dos filetes buenisimos, en la misma pescaderia me lo filetearon.
Me puse a buscar recetas y he ido mezclando unas y otras y me ha salido esta que está riquisima. Aqui les pongo mi receta.

 Ingredientes para dos personas:

•  1 Pámpano de 1k y cuarto,
• 1 pimiento rojo grande,
• 1/2 cebolla, 1 diente de ajo,
• 1/2 cucharada de harina,
• 3 cucharadas de tomate frito,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• sal,
• aceite,
• agua.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Sacar los dos filetes al pescado, el mismo pescadero lo puede hacer, a mi me lo hicieron.
En una sarten con un poco de aceite poner a pochar la cebolla picada junto con el diente de ajo y el pimiento rojo en daditos.
Cuando se vea tierna la verdura añadir la harina, dejar que se haga un poco y agregar el tomate y el vino, esperar a que se evapore el alcohol y añadir el agua y la sal.
Dejar que se haga unos minutos y triturar. Si sale demasiado espesa añadir un poco más de agua.

Poner los filetes de Pámpano en una fuente que vaya al horno y volcar la salsa por encima, meter en el horno durante 8 minutos.