Pan chapata o ciabatta

Hola a todos.

Hoy dejo de lado los postres para preparar uno de lo panes que me gusta; pan ciabatta o chapata.

Con una corteza súper crujiente por fuera y una miga de lo más tierna y ligera por dentro, es perfecto para cualquier bocadillo o tostada.

Así lo hice:

Ingredientes:- 325 mililitros de agua tibia
- 10 gramos levadura fresca de panadero o 3 gramos de levadura seca
- 50 mililitros aceite oliva
- 425 gramos harina fuerza
- 10gramos sal

Utiliza un recipiente cuadrado o rectangular.Siempre los pliegues son de afuera hacia adentro, haz 4 o 5 pliegues,

Mezcla todos los ingredientes dentro de un recipiente, tapa y deja reposar la masa 30 minutos.
 Mójate las manos y pliega varias veces la masa de fuera hacia dentro. Tapa y deja reposar otros 30 minutos.
Pasado ese tiempo, mójate las manos de nuevo y repite la misma operación. Y deja reposar 30 minutos más.
 Enharinar la masa y el papel donde vas a volcarla, córtala en trozos iguales y coloca los bollitos en la bandeja de horno con papel. Tapa y deja reposar unos 30 minutos.
 Cuando falten 10 minutos de levado, precalienta el horno a 200° con calor arriba y abajo sin ventilador, y hornea unos 20 minutos.

Saludos.

Claudia

Esta receta apareció primero en Los Dulces de Claudia