Pan chato de aceite con pasas y arandanos sin gluten

Ingredientes:
- 350 gramos de harina panificable " proceli "
- 50 gramos de harina de arroz
- 290 gramos de agua templada
- 7 gramos de levadura seca
- 25 ml de aceite de oliva de molino de Bolea
- una cucharadita de sal
- media cucharadita de goma xantana
- 20 gramos de azúcar
- zumo de medio limón
- media cucharadita de psyllium o zaragatona libre de trazas.
- 25 gramos de pasas de corino
- 25 gramos de arándano deshidratado
Elaboración:
colocamos en la amasadora todos los elementos excepto las harinas, levadura y frutos secos y dejamos amasar un par de minutos.
Añadimos los dos tipos de harina y seguimos amasando. Agregar entonces la levadura seca en polvo y amasar durante 3 minutos mas.
Finalmente incorporamos los frutos y mezclamos todo bien.
volcamos en una mesa mármol y espolvoreamos con harina de arroz. Volcamos directamente y vamos amasando manualmente. dar forma chata y colocar en una bandeja de horno con papel parafinado.

Fermentación única de 1, 15 horas.
Precalentar el horno a 190 grados.
Pincelar con leche y espolvorear con harina de trigo sarraceno.
Hornear 40 minutos y dejar dentro con horno apagado 20 minutos más.
A disfrutar!!!!