Pan chino (Mantou) o brioche al vapor

INGREDIENTES
300gr harina
20gr azucar
Una pizca de sal
150ml leche templada
20gr. de levadura fresca
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Aceite girasol
ELABORACIÓN
   Esta es una receta de Arzak que apareció en el programa de Arguiñano y que me quedé con ganas de hacerla.
   En un bol ponemos la harina, el azucar y una pizca de sal.

   En un vaso templamos la leche, y desacemos en ella la levadura fresca. Incorporamos junto con el agua al bol.

  Incorporamos también la cucharada de aceite de oliva y amasamos. La masa quedará bastante pegajosa. La metemos en un bol y la dejamos reposar 1 hora y media para que fermente y duplique su volumen.

   Después, cogemos pequeñas porciones y boleamos.

   Espolvoreamos la encimera con harina y estiramos la masa, tenemos que tener cuidado porque es una masa pegajosa, pero no es conveniente meterle más harina porque puede perder sabor.

   Una vez estirada, por una esquina comenzamos a enrollar. Y con el pliegue hacia arriba, doblamos la punta hacia el centro y después la otra punta encima.

   Vamos colocando los bollitos con el pliegue hacia abajo encima de la encimera enharinada y ponemos a hervir agua para colocar el baño maría encima.

   Cuando la cazuela empiece a desprender vapor, colocamos los bollitos en el baño maría con la junta hacia abajo a fuego suave y tapamos. Los cocinaremos suavemente durante 30 minutos.

   Cuando se hayan inchado, pondremos una sartén con bastante aceite de girasol caliente y los freiremos dorandolos por todos los lados.

   Sacamos a un papel absorbente y servimos calientes.

¡Es una receta habitual en muchos paises asiáticos,no solo china!