Pan con frutos secos

No sé para vosotr@s, pero para mí el mes de septiembre es como el comienzo de un nuevo año. Nuevos propósitos, nuevas recetas, vuelta al trabajo... y sobre todo mucha ilusión. Este mes comienzo "The school",  un curso de fotografía con Luísa Morón del blog Cocinando con mi Carmela, me imagino que muchos ya la conocéis, me tiene entusiasmada, tanto por sus deliciosas recetas como por sus preciosas fotografías. ¡Estoy deseando empezar!, además compartiré curso con alguna cara conocida como María del blog Blue Velvet Cook Book, si alguno aún no lo conoce os recomiendo que os paséis por este delicioso blog.Aprovecho también para contaros que el mes pasado recibí un email desde Degustabox para probar una de sus cajas (podéis ver la caja que me enviaron en mi página de facebook), me imagino que muchos ya las conocéis, pero a los que no os cuento un poquito...Degustabox nos trae a casa las últimas novedades del mercado a un precio mucho más económico, cada caja contiene entre 8 y 12 productos de grandes marcas, que recibiréis en casa cada mes, incluso podéis personalizarlas según vuestros gustos. Así que si os gustan las sorpresas y descubrir nuevos productos seguro que os gustará ¡¡¡Degustabox!!!.Si os animáis a suscribiros, haciéndolo a través de este blog, obtendréis un descuento, su precio final será de 9,99 euros, con gastos de envío incluidos (el descuento solo se aplicará el primer mes), en vez de 12,99 euros.Si no os queréis perder ninguna de sus novedades, podéis hacerlo a través de su  Facebook y Twitter.

Y ahora vamos con la receta, como habéis visto en las fotos no hay ¡dulce!, hoy os traigo algo diferente de lo que os tengo acostumbrad@s, ¡pan con frutos secos!, desde que mi querida Maca del blog Bajo una nube de azúcar glas me adentro en el mundillo del pan ahora no hay quién me pare ¡jajaja!. La receta que os traigo hoy es del libro de Daniel Jordá y Álvaro Castro, "Panes Creativos". Este pan lo preparé el otro día para una cena de picoteo acompañado de una tabla de quesos y embutidos, y la verdad es que quedo delicioso, en casa nos sorprendió gratamente su sabor y su textura. Reconozco que me daba algo de miedo el hecho de preparar mi propio pan en casa, pero siguiendo bien las instrucciones, tiempo de reposo, cantidades y paciencia,conseguiremos un pan tan bonito como este.¡Vamos allá con la receta!.Pan con frutos secos*Receta adaptada del libro de Daniel Jordá y Álvaro Castro, "Panes Creativos".Ingredientes

• 500g de harina de fuerza
• 10g de sal fina
• 20g de aceite
• 300g de agua 
• 10g de levadura fresca
• 100g de frutos secos con sal y miel (tipo los cocktail de Matutano)
• 1 huevo para pintar (opcional)

Preparación

1. Empezamos preparando y pesando todos los ingredientes.
2. Utilizamos un bol grande para mezclar todos los ingredientes excepto el aceite y los frutos secos, podéis hacerlo en la amasadora (solo hasta el paso número tres, luego tendréis que seguir a mano) o a mano, os dejo este video que os ayudará a la hora de amasar la masa, al principio puede parecer complejo porque la masa se os pega a las manos, pero ya veréis que con la práctica le cogéis muy rápido el truquillo. Una vez la masa se vea homogénea incorporamos el aceite.
3. Cuando la masa forme una especie de masilla gruesa y pegajosa, la retiramos del bol con la ayuda de una rasqueta de plástico, la ponemos encima de nuestra encimera sin harina como nos enseña Richard Bertinet en el video y amasamos.
4. Cuando la masa esté casi elástica, suave y no se pegue a las manos (aquí ya no podéis utilizar la amasadora, así que a trabajar un poquito con vuestras maravillosas manos, jijiji), añadimos los frutos secos poco a poco, si os resulta difícil es conveniente que hagáis un plegado, para ello estiramos la masa y formamos un rectángulo, rellenamos con los frutos secos y doblamos la parte izquierda sobre la parte del medio y después la parte derecha también sobre la del medio. Redondeamos y listo. Dejamos reposar 45 minutos, tapamos la masa con un paño en un lugar cálido.
5. Podéis presentarlo de dos formas, una formando bolas de 300g aproximadamente, las ponemos en la bandeja del horno dejando separación entre ellas, y las cubrimos con un paño hasta que doblen su volumen. Y otra dejarla en una sola pieza como he hecho yo, si  la dejáis en una sola pieza  la ponemos en el bannetón enharinado para que no se nos pegue la masa, si  no lo tenéis utilizáis un molde de cake o una cestita de mimbre por ejemplo, forrado con un paño de algodón. Dejamos fermentar y tapamos nuestra masa con un paño hasta que doble su volumen en un lugar cálido.
6. Una vez fermentado pincelamos con huevo y realizamos algún corte con unas tijeras o un cuter.
7. Llevamos al horno precalentado a 210ºC  durante 15 o 20 minutos hasta que se forme una costra por fuera.

Espero que os haya gustado está receta tanto como a nosotros en casa. ¿Os apetece que vuelva a preparar recetas de este estilo?, se aceptan sugerencias ¡soy todo oídos!.
¡Besos!