Pan de aceitunas

Estaba pensando en la mala prensa que tiene el pan últimamente.
Aunque no es el pan exactamente,más bien, el gluten ...y la lactosa y la carne y es que, dentro de poco, no sabremos de qué alimentarnos .
Y pienso en las personas que no consumen gluten o leche porque parece que está de moda.
Dejo fuera las intolerancias en mi discurso, eso es otra cosa.
Y resulta que, conozco a gente con complicaciones digestivas serias que, precisamente. el pan y la leche les sientan de maravilla;eso, me da esperanzas.

Por otra parte estamos los panarras convencidos deseando comprar buen pan que llevarnos a la boca y que pocas veces lo logramos.Pan cada día más chicloso que no llega a la hora de la cena en condiciones.
Y,en una esperanzadora fe en la humanidad, tenemos cada vez más panaderos artesanos,  panaderos de verdad que apuestan por un trabajo serio, con harinas e ingredientes naturales.
Me gusta el pan, me gusta hacer pan;que ,aunque sencillo, muchas veces es mejor que el comprado.
Este pan de aceitunas  ha sido el pan del  fin de semana.

Ingredientes

• 325 ml de agua
• 500 g de harina
• 10 g de sal
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de levadura fresca
• Una docena de aceitunas negras sin hueso
• Un puñadito de hierbas aromáticas al gusto (tomillo, orégano, perejil...)

Preparación

1. Corta las aceitunas y reserva.
2. En un bol pon la harina con la levadura y mezcla.
3. Añade el agua y el aceite y empieza a mezclar hasta tener una masa.
4. Incorpora la sal ,las aceitunas y las hierbas y saca a la mesa.
5. Amasa hasta lograr una masa homogénea.
6. Tapa y dejar levar en un bol tapada hasta que doble su volumen.
7. Desgasifica y forma dos panecillos alargados.
8. Deja levar de nuevo.
9. Precalienta el horno a 200º y hornea unos 30 minutos.
10. Deja enfriar en una rejilla.