Pan de canela

Este pan no es la primera vez que lo hago. Desde la primera vez que lo ví paseando por distintos blogs me dije que tenía que hacerlo pronto, recuerdo que fue copiarlo y a los dos día lo hice, aunque yo realicé algunos cambios y lo he redactado a mi forma.

A la hora de cocinarlo disfrutaremos del aroma a canela que va dejando en la cocina y la recompensa que obtendremos es un pan enorme que les recomiendo porque está delicioso para cualquier ocasión, desayuno o merienda. Para los que nos gusta la canela este pan es el mas indicado porque es muy rico y la masa queda muy esponjosa.
Invitados quedáis a estos trocitos

Ingredientes:
Para la masa
* 2 cucharadas de aceite de oliva (cucharas de soperas)
* 100ml. de leche tibia
* 50ml. de agua tibia
* 12 gr. de levadura fresca
* 3 cucharadas de azúcar (cucharas de soperas)
* 1 huevo
* 500 gr. de harina fuerza
* 1/2 cucharadita de sal (cucharitas de café)
Para el relleno:
* 50 gr. de mantequilla derretida
* 3 cucharadas bastante llenas de canela ( cucharas de soperas)
* 1 cucharada de azúcar
Para pincelar:
* 1 huevo batido
* 2 cucharadas de leche
* canela

Preparación:

En un recipiente ponemos el agua tibia con una cucharada de azúcar, añadimos la levadura fresca y dejamos disolver, removiendo de vez en cuando, durante unos minutos.

En otro recipiente ponemos la leche tibia, el aceite, el huevo ligeramente batido y removemos. Añadimos la mezcla de levadura que teníamos en el otro recipiente y mezclamos bien. A continuación mezclamos poco a poco el azúcar restante, la harina y la sal. Liamos bien con los dedos hasta que la masa quede bien ligada. Amasamos sobre una superficie enharinada hasta que quede consistente (quizás haga falta un poco mas de harina). Formamos una bola y la dejamos levar dentro de un recipiente tapada con un paño y lugar tibio, durante una hora aproximadamente.

Mientras preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes hasta formar una crema.

Pasado el tiempo del primer levado, sacamos la masa del recipiente y en una superficie enharinada, la extendemos con un rodillo formando un rectángulo.

Pincelamos toda la superficie con la crema de canela y vamos enrollando la masa de abajo para arriba por la parte más estrecha, hasta obtener la forma de un brazo gitano.

Cogemos un molde rectangular (tipo plumcake) y lo pincelamos con el batido de leche y huevo por toda su superficie . Metemos el enrollado poniendo el pliegue hacia abajo. Dejamos descansar la masa 40 minutos o hasta que doble el volumen. Pasado este tiempo pincelamos la masa con el batido de leche y huevo, terminamos espolvoreando con canela.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos el pan durante 25 minutos.

Una vez hecho se deja enfriar en una superficie de rejilla dentro del molde. Una vez frio se desmolda y se parte.