Pan de cebolla y tomillo by Daniel Jordá

"Contigo pan y cebolla", cuantas veces habremos oido esta frase, yo por lo menos muchísimas. Y eso es lo que hemos hecho un pan de cebolla, para tener todo en uno. Este mes, April y Aisha nos han propuesto a Daniel Jordá para el reto  Cooking the chef, así que toca ponerse con las manos en la masa. Es la primera vez que eligen a un panadero para el reto, pero no a un panadero cualquiera, porque Daniel Jordá es licenciado en Bellas Artes e intenta plasmar en sus creaciones con harina toda la creatividad que lleva dentro. "Panes Creativos" es su obrador y taller, donde elabora panes siempre diferentes, aunque sin descartar a los clásicos. Yo me he quedado en un punto intermedio y he elegido el pan de cebolla y tomillo. En nuestra "cajita", a Nieves y a mi nos encanta el pan y tenemos alguna muestra de ello en nuestro recopilatorio "panes y masas". 
Mi pan ha resultado ser una mezcla entre una focaccia y un bollo salado. Ha resultado delicioso, pero ha sido por casualidad, porque no era esa la textura que espera. En la receta no pone la cantidad exacta de cebolla que hay que poner, simplemente dice "cebolla", ni el tipo de levadura...  y eso puede variar el resultado final. Yo le he puesto 100 gr. a la masa y un poco más por encima. También he optado por pochar la cebolla con la mantequilla y luego añadirla. Vamos con mi versión de la receta:
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