Pan de cerveza negra y cacao

Un pan de estética espectacular, sencillo de realizar y difícil de olvidar. Prueba a hacer tu mismo este pan de cerveza negra y cacao y lo repetirás una y otra vez, te lo garantizo.

Por Capitán Rábano:
Todo empezó cuando me encontré con este pan de cerveza y chocolate de Bake Street. Fue el pasado 17 de marzo, día de San Patricio, mientras andaba buscando una receta en la que usar cerveza negra que había comprado y que corría el riesgo de beberme de una sentada.Y me inspiró, como no, la receta de Eva, pero la mía es diferente porque, entre otras cosas, no tengo masa madre (su espacio en la nevera lo ocupan unas cervezas).
Así que pensé en hacer un poolish, como en la receta de chapata, es más, decidí empezar del mismo modo y ya decidiría si cambiaba de idea o no según se fuese desarrollando el asunto.Otra cuestión era cuánta cerveza utilizar, ¿sustituyo toda el agua por cerveza?, ¿la empleo en el poolish?, ¿cómo se comportará la levadura con la cerveza? ¿y con el cacao?.... En fin, sumido en un mar de dudas que me duraron 5 minutos (es lo que tiene que te asalten dudas con una Guinness en la mano y otra en el estómago) me puse manos a la obra…



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