Pan de maíz con tomate y aceituna para el BBD # 57

Ya tenía yo ganas de hacer un pan con harina de maíz y que mejor excusa que el BBD #57 para lanzarme a esta aventura.
Hoy os traemos un pan un poco diferente y a la vez muy fácil, muy sencillo de realizar, sin grandes tiempos, sin grandes amasados, vamos, un pan para iniciarse y para comprobar que tú puedes, que todo el mundo puede ponerse a hornear su propio pan, un alimento imprescindible en la dieta.
Ingredientes:

• 200 ml. de agua
• 150 ml. de leche
• 25 gr. de levadura fresca
• 250 gr. de harina de fuerza
• 200 gr. de harina de maíz
• 1 cucharada de AOVE
• 1 cucharada de mostaza
• 4 tomates deshidratados.
• 6 aceitunas negras sin hueso.
• Sal

Elaboración:
1.- Hidratamos los tomates en agua (un par de horas) y luego, junto con las aceitunas, los troceamos muy finos, todo lo que podamos.
2.- Mezclamos el agua, la leche, el AOVE y la mostaza y calentamos ligeramente hasta que esté “tibia”.
3.- Añadimos los tomates, las aceitunas y la levadura desmenuzada con los dedos y mezclamos.
4.- En otro cuenco tamizamos y mezclamos las harinas y un poco de sal. 5.- Añadimos la harina a los líquidos y mezclamos con unas varillas hasta obtener un aspecto uniforme y sin grumos.
6.- Vertemos en un molde engrasado, tapamos con un paño limpio y guardamos en algún lugar cálido hasta que doble el volumen.
7.- Decoramos por encima con semillas de amapola y horneamos durante una media hora a 190ºC con calor arriba y abajo y con un cuenco lleno de agua en el horno.
Con esta receta participamos en: