La verdad es que yo tengo mucha ayuda con la Kitchen Aid, pero confieso que muchas veces me gusta recurrir al amasado manual. Es terapéutico, jaja!!!
Este pan es sencillito, sencillito y el resultado, increíble. La receta la he sacado de uno de los libros que más me han gustado sobre el pan: "Pan en casa: del horno al corazón" de Anna Bellsolá. Todo un descubrimiento que se ha convertido en un imprescindible de mi cocina.
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- En caso de hacer el amasado manual, empieza mezclando los ingredientes en un bol, con la precaución de no poner juntas sal y levadura. - Una vez estén más o menos integrados, pasamos la mezcla a una superficie enharinada y continuamos con el amasado. - ¿Cómo sabemos si la masa está lista ya o debemos continuar amasando? Para saber si la masa está lista, cogemos un trocito, estiramos y, si tiene cierta transparencia, como una sábana, ya podremos pasar al reposo de la masa. Se trata de comprobar la fuerza y elasticidad de la masa.
Con estos tres puntos, ya podemos pasar a elaborar nuestro pan... Vamos a ello ;))
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1 kg de harina de fuerza (yo he utilizado la Harina de fuerza de El Amasadero)
650 ml de leche desnatada (o 650 ml de agua más 50 gr de leche en polvo)
160 gr de mantequilla
70 gr de azúcar
20 gr de levadura fresca
20 de sal
1 huevo
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1.- Empezamos tamizando la harina.
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7.- Seguimos amasando con el gancho amasador.
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8.- Mientras, diluimos la levadura en un poco de leche templada.
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