Pan de molde inglés

Aparentemente es un pan de molde más, más geométrico debido a que leva y cuece en un recipiente con tapa que hace que quede "cuadriculado".Pero la diferencia es que el pan inglés  se parece al pan de todos los días, no es un pan de molde tierno y dulce como un pan de molde industrial.
Lo dificultoso de su elaboración es encontrar las cantidades exactas de los ingredientes para que rellenen el molde y se forme esa geometría perfecta que buscamos .
Tampoco el molde de tapa es absolutamente necesario;ya lo hice en otra ocasión y tapé el molde con una bandeja de horno.

Ingredientes
500 gr de harina de fuerza
100 ml. de leche
200 ml de agua
20 gr. de levadura fresca
2 cucharaditas rasas de sal
2 cucharadas sin colmar de miel2 cucharadas de masa madre (opcional) *Ver nota al final
Necesario:mode para pan inglés (con tapa)

Preparación en thermomix
Poner en el vaso el agua y la leche y templar 40 segundos a 37º.Añadir la sal y la miel y mezclar.Incorporamos la harina y la levadura. Si ponéis masa madre es el momento.Programamos velocidad 6, 30 segundos.Por último amasamos 3 minutos a velocidad espiga.Dejar levar en el vaso hasta que doble su volumen.Sacamos del vaso, ponemos la masa en el molde pintado con mantequilla y esparemos la masa para que cubra bien todas las esquinas.Cerramos la tapa y dejamos levar hasta que la masa suba bastante.Horneamos una media hora,tendremos que abrir un poquito la tapa para comprobar el grado de cocción y dejarlo al gusto.Esperamos un poquito a que temple el molde y procedemos a desmoldar.Enfriamos en una rejilla.
Preparación tradicional
En un bol ponemos la harina y la levadura y mezclamos,añadimos el agua, la leche, la sal y la miel y envolvemos la mezcla.Sacamos a la mesa y amasar;quizás necesitéis más harina porque a mi me quedó una masa bastante pegajosa pero recordad que, cuanta más harina pongáis, saldrá el pan más duro.Dejamos levar en un cuenco tapado hasta que doble el volumen.Sacamos del cuenco, ponemos la masa en el molde pintado con mantequilla y esparemos la masa para que cubra bien todas las esquinas.Cerramos la tapa y dejamos levar hasta que la masa suba bastante.Horneamos una media hora,tendremos que abrir un poquito la tapa para comprobar el grado de cocción y dejarlo al gusto.Esperamos un poquito a que temple el molde y procedemos a desmoldar.Enfriamos en una rejilla.
Nota:añadí la masa madre con el fin de darle mejor sabor al pan;con la cantidad de levadura indicada es suficiente para que el pan leve correctamente.