Pan de molde integral al vapor

La primera vez que hice este pan nos sorprendió muchísimo porque nunca habíamos comido un pan cocido al vapor. Es una forma muy rápida y sencilla de hacerlo y además sale muy rico.Yo lo que hago lo corto a rodajas y lo pongo en el congelador y luego es sacarlo y ponerlo en la tostadora ; queda crujiente y es ideal para la tostada del desayuno. 
Ingredientes:
250 gr de agua para el pan y 1000 gr para el vaso.
250 gr de harina de espelta integral
50 gr de harina de fuerza
10 gr de melaza de caña o de miel (opcional)
20 gr de levadura fresca
10 gr de vinagre balsámico
1 cucharadita de sal
Mantequilla para engrasar el molde
20-30 gr de pipas de girasol ( o pipas de calabaza , semillas de linaza o semillas de sésamo)
Preparación:
Cogemos un molde de cake rectangular (de metal o de silicona, 20 cm de largo) que quepa en el recipiente Varoma, engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con sésamo. 
Ponemos en el vaso 250 gr de agua, la melaza o la miel y la levadura y templamos 2 min/37º /vel.1.
Añadimos la harina de espelta y la de fuerza, el vinagre balsámico, la sal y las pipas de girasol y mezclamos 30 seg/vel.3. Vertemos la masa en el molde preparado y cubrimos la superficie con film transparente resistente al calor. Ponemos el molde en el recipiente Varoma y dejamos reposar la masa durante unos 15 minutos. Lavamos el vaso.
Ponemos 1000 gr de agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y programamos 50 min /Varoma/vel.1 (si usamos un molde de silicona, añadimos 10 minutos más).
Retiramos el Varoma, retiramos el molde del recipiente Varoma, quitamos el film transparente con cuidado para que no se moje y dejamos enfriar el pan unos minutos y a continuación desmoldamos y dejamos enfriar totalmente en una rejilla.
Fuente: Cookidoo Thermomix