Revista Cocina

Pan de molde sin gluten y sin lactosa

Por Jac

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN  Y SIN LACTOSA
Ingredientes:-   300 gramos de harina panificable sin gluten-   200 gramos de harina de arroz-   25 gramos de harina de trigo sarraceno-   10 gramos de fécula de patata-   3 gramos de goma xantana-   50 gramos de leche sin lactosa-   500 ml de agua templada-   50 gramos de margarina vegetal-   2 huevos-   7 gramos de levadura seca o 15 gramos de levadura prensada fresca “ levital”-   Zumo de medio limón-   Pipas peladas sin trazas de glutenPAN DE MOLDE SIN GLUTEN  Y SIN LACTOSAElaboración:
En la amasadora colocamos los ingredientes secos excepto la levadura que la diluimos en un poco de agua para que se hidrate.Ir agregando todos los demás ingredientes excepto las pipas y amasar 7 minutos. Añadir las pipas al gusto y amasar un minuto más.Forrar un molde alargado bien de pan inglés o plum cake con papel sulfurizado. Añadir la masa preparada del pan. Tapar con un paño y dar un reposo de 100 minutos hasta ver duplicado su tamaño.Precalentar el horno a 190 grados.Incorporar una fuente de cristal con agua caliente y colocar en la parte inferior del horno ( esto nos ayudará a efectuar una cocción con vapor muy adecuada para panes sin gluten)Espolvorear con harina de arroz la masa del pan y añadir pipas opcionalmente.Hornear 45 minutos a 190 grados y 15 minutos más a 160 grados. Si se dora mucho la parte de arriba colocar un papel de aluminio para evitar que el dorado aumente en exceso.Desmoldar y colocar sobre una rejilla boca abajo.Una vez frío consumir.PAN DE MOLDE SIN GLUTEN  Y SIN LACTOSAPAN DE MOLDE SIN GLUTEN  Y SIN LACTOSA

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