Revista Cocina

Pan de mostaza y eneldo

Por Lacajita
Pan de mostaza y eneldo
Cuando vi este pan el blog de Sonia L'Exquisit, pensé enseguida en hacerlo. Es un pan que no requiere masa madre y me parecía perfecto para acompañar el salmón ahumado que había comprado para el cumple de mi marido. Sonía lo había hecho con harina normal, pero yo quería un pan más consistente, por lo que usé harina de fuerza Santa Rita.
Desde que he empezado a hacer panes estoy disfrutando mucho, sobre todo porque el pan me encanta y además panes como este con especias le aporta un punto extra.
Necesitamos lo siguiente:
Pan de mostaza y eneldo
250 gr. de harina de fuerza Santa Rita
14 gr. de azúcar
100 ml. de agua
75 gr. de crema de leche
1 c/s de mostaza a la antigua
121 gr. eneldo
4 gr. de levadura instantánea
1/2 c/c sal
Tamizamos el harina y la mezclamos con la sal y la levadura. Incorporamos la leche evaporada, la mostaza, el eneldo y el agua y amasamos hasta tener una mezcla homogénea.
Pan de mostaza y eneldo
Hacemos con ella una bola y la dejamos reposar durante 1 hora tapándola con un trapo húmedo. 
Pan de mostaza y eneldo
Pasado ese tiempo le sacamos el aire y le damos forma dentro del molde que vayamos a utilizar, previamente engrasado.
Pan de mostaza y eneldo
Dejamos otros 30' de reposo y horneamos durante 20' a 200º, dejando un recipiente con agua dentro del horno para que mantenga el pan la humedad.
Cuando tengamos el pan cocido, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pan de mostaza y eneldo
Lo cortamos en rebanadas y a disfrutar
Pan de mostaza y eneldo
Pan de mostaza y eneldo
Bon Appétit


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