Revista Cocina

Pan de suero

Por Lacocinadeile
Pan de sueroCuando hago ricotta o queso, me gusta guardar el suero congelado para hacer panes. El suero tiene acidez, con lo que otorga a la miga mucha elasticidad, aparte la enriquece.
450 gr de suero
Pan de sueroen un bowl, coloco 25 gr de levadura en pasta para panadería, 50 cc de agua y 50 gr de harina. Mezclo y dejo 10 minutos.
Pan de suero
luego agrego, 500 gr de harina de fuerza y 250 de harina comun. Si no tengo de fuerza, le agrego toda común.
Encima coloco el suero, 2 cditas de sal y 1 cdita de azúcar.
Pan de sueroamaso bien, hasta que la masa quede lisa. Y dejo descansar unos 30 minutos.
Pan de suero
la corto en 2 porciones, o mas, depende del tamaño del molde que quiera usar.
Estiro la masa, un poco mas grande que el largo del molde
Pan de suero
y voy doblando los lados
Pan de sueroPan de sueroPan de suerohasta formar un cilindro
Pan de suero
pongo un bastoncito al lado de otro en el molde
Pan de suero
se me ocurrio espolvorear con un poco de sésamo negro, y como este molde tiene tapa, también lo tapo
Pan de suero
dejo en lugar tibio 1 hora. Y lo llevo a horno precalentado 200ºC durante 1 hora.
Pan de suero
así queda una vez desmoldado
Pan de suero
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