Pan de Tigre Relleno : Jamón, Aceitunas,Ciruelas Pasas y Queso

Ya os comenté que el Pan de Tigre me ha fascinado. Le he ido adaptando a los panes rellenos o preñaos que suelo preparar, como te conté aquí, y la conclusión no puede ser más satisfactoria. !!Vale p'a too!!. Seguiré proband. Por lo pronto, hoy os traigo el Pan de Jamón Venezolano que habíamos preparado para las chicas de Bake The World en Noviembre. Le he cambiado la masa y el resultado es aún más extraordinario, os animo a hacerlo, sé que os va a rechiflar. Empieza la primavera, época de excursiones a la playa o a la montaña, de cargar con la "carraca" de la comida que es una pesadez. Como este pan ya lleva incorporado un buen relleno, no necesitas cargar con nada más ¿verdad que es práctico?.

Pan de Tigre Relleno : Jamón, Aceitunas,Ciruelas Pasas y Queso (4 bollos)

• Masa y Relleno:

  • 375 gr. de Harina de Trigo de Repostería
  • 210 ml. de Agua
  •   20 ml. de Leche Semidesnatada
  •   12 gr. de Levadura Fresca de Panadería
  •   20 gr. de Mantequilla
  • 1 Cdta. de Azúcar
  • 1 Cdta. de Sal
  • Lonchas de Jamón Serrano, York o Bacon
  • Lonchas de Queso Cremoso
  • 100 gr. de Ciruelas Pasas sin Hueso
  • 100 gr. de Aceitunas sin Hueso

  Cobertura:

  • 25 gr. de Harina de Arroz
  • 20 ml. de Agua
  •  2 gr. de Levadura Fresca de Panadería
  • 1 Cdta. de Aceite de Oliva
  • Chispita de Azúcar y Sal

En un bol amplio, disuelves  el agua y leche tibias junto con la mantequilla y la levadura. Incorporas la harina tamizada, el azúcar y la sal. Amasas dentro del bol hasta que consigues una masa suave y elástica, si es necesario añades un poco más de harina (poco). Cubres con un paño de cocina y dejas levar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.Mientras tanto preparas la cobertura disolviendo en el agua tibia la levadura e incorporando el resto de los ingredientes.

Desgasificas y divides la masa en 4 partes. Extiendes cada una de ellas en la encimera. Formas con las manos un rectángulo, rellenas con las lonchas de jamón, el queso, una hilera de Ciruelas y otra de Aceitunas. Formas los bollos, intentando sellar bien la masa para que no se te salga el relleno. 

Colocas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, con la parte sellada en la base, cubres con el paño de cocina y dejas levar otra media hora. Pincelas con la cobertura, esperas a que seque y vuelves a pincelar e introduces en el horno que has precalentado a 200º 20 minutos aproximadamente.

La miga es blandita y la corteza crujiente, no lo dudes, es un buen compañero de excursión. Espero que os guste, bsss