Pan Doris Grant

 El año pasado descubrí el programa de cocina de Lorraine Pascale Baking Made Easy, y desde entonces he probado varias de sus recetas. Ninguna de las que he escogido ha fallado, más bien se han convertido en recetas indispensables que me piden que repita una y otra vez. La que he escogido para el post de hoy es la receta del pan Doris Grant, que está realmente bueno y apenas se tarda tiempo en hacerlo. A diferencia de otras recetas de pan, tan solo hay que dejar reposar la masa durante una hora antes de hornearla, y es tan fácil y rápido de preparar que no creo que a nadie le pueda salir mal.He preparado varias veces el pan cuando esperábamos a alguien para comer en casa, o para llevarlo a una comida, y la gente suele quedarse impresionada. Además, se le pueden añadir todo tipo de frutos secos a la masa o como cobertura, con lo que queda aún más especial. Aunque el paso a paso puede hacer que parezca un proceso con muchos pasos, la verdad es que no se tarda más de 10 minutos en preparar la masa del pan. Así que espero que os animéis a probarlo porque merece la pena. 
Pan Doris Grant
Ingredientes:
125g de harina de fuerza125g de harina de fuerza integral4g de levadura de panadería seca150ml de agua calienteUn chorreón de mielUna pizca de salAceiteLeche Instrucciones:
1. Lo primero es unir en un bol los dos tipos de harina, la levadura y la sal. Hay que removerlo bien para que asegurarse de que estén bien sueltos, a la vez que se mezclan todos los ingredientes. Entonces hay que hacer un hueco en el centro para colocar la miel y el agua. Yo utilizo miel de caña, que es menos dulce que otras variedades, pero va según el gusto de cada uno.
2.  Hay que comenzar a mezclar con una cuchara de palo. Se comienza removiendo la parte líquida para que la miel se disuelva en el agua caliente, en lugar de quedarse pegada al bol. Cuando ya estén ligadas se comienza a incorporar la harina poco a poco, removiendo todavía a la vez que se va arrastrando con el lateral de la cuchara un poco de la mezcla en el líquido. Y se sigue así hasta que ya no sea posible continuar con la cuchara. 3. Se sigue amasando con las manos hasta que la masa haya quedado homogénea. Si se quiere, éste es el momento de incorporar algún fruto seco, fruta troceada, etc., y se amasa hasta que queden bien agregados. Una vez que la masa ya esté bien trabajada, solo queda hacerla una bola para poder darle forma. 4. Es el momento de engrasar la bandeja de horno en la que se vaya a hornear el pan, solo un poco para que la masa no se quede pegada. La bola de masa se coloca en el centro de la bandeja y se aplana un poco con  las manos, dándole la forma que más nos guste. Ahora queda dejarla reposar durante una hora, yo lo dejo dentro del horno para que no le afecten cambios de aire ni de temperatura. Hay que dejarlo cubierto con papel film un poco engrasado, pero es importante que quede holgado para que el pan pueda subir sin problema. Se deja reposar durante una hora. 5. Pasada la hora, se podrá apreciar que el pan ha subido. Hay que comenzar a precalentar el horno a 200ºC mientras se termina de dar el último toque al pan; y una vez que esté caliente se introduce en la parte baja un recipiente con unos cubitos de hielo y se espera a que se evaporen. Es mejor volver a dar un poco de aceite a la bandeja, para estar completamente seguros de que no se vaya a quedar pegado mientras se hornea. 6. El último paso antes de ir al horno es pintar el pan con un poco de leche, y a mi me gusta rociarlo con unas semillas de amapola o unas pipas. Se mete al horno durante 17 minutos, y pasado este tiempo se le da la vuelta y se deja 13 minutos más.



Una vez fuera del horno solo hay que esperar a que enfríe, y estará perfecto para acompañar cualquier paté, queso, un hummus o para cualquier cosa que se os ocurra.
Animaos a probarlo porque no os arrepentiréis.