Pan en molde

Este pan lo preparé el domingo!!
Me pideron que fuera, tierno, superesponjoso y tan rico como el anterior.
Pero no tenía crema o nata de leche, así que decidí hacerlo solo con manteca.
Ahhhhhh y tenía que tener forma redonda por eso lo hice en el molde de tortas.
No dejaron ni una miga!
Había dos niños que se robaban las rebanadas de pan y se la comían toda.
INGREDIENTES:
500 g de harina 0000 o de fuerza
200 cc de leche entera
100 cc de agua natural
100 g de manteca o mantequilla
11 g de sal fina
1 cucharada de azúcar
25 g de levadura de cerveza fresca
manteca o mantequilla cantidad necesaria

Yo utilizo mucho el horno o máquina de pan para amasar, pero se puede hacer tranquilamente en la procesadora, batidora o simplemente a mano si no posee alguno de estos aparatos o utensilios de cocina.
En el recipiente de la máquina de pan coloco la leche, junto con el agua, el azúcar y la sal.

Agrego la harina 0000 o de fuerza o harina para panes previamente tamizada.

Por último agrego la levadura de cerveza en pan desmenuzada o la levadura de cerveza en sobre que viene deshidratada o seca, en este caso usar medio sobre.
Yo utilicé levadura de cerveza líquida.
Pongo el aparato en funcionamiento en amasado para pastas, que no da calor.
El tiempo de amasado es de 15 minutos.

Una vez terminado el ciclo, le agrego la manteca cortada en cubitos, y le doy de nuevo la funcion de amasado para pastas y lo dejo amasando hasta que se forma este bollo terminado los 15 minutos del ciclo.

Dejo reposar la masa por espacio de 30-40 minutos para que la masa se relaje.
Después la saco del recipiente y sobre una mesa apenas enharinada formo un bollo y lo dejo tapado, para que descanse otros 30 minutos.

Utilizo en este caso una tortera de 26 cm de diámetro, y la enmanteco o enmantequillo bien.
Coloco el bollo en el centro y voy aplastando la masa con los dedos, hasta que cubra toda la superficie de la tortera.
La tapo con un paño limpio y la dejo reposar hasta que doble el volumen en un lugar cálido y lejos de las corrientes de aire.
Enciendo el horno a 200°C y lo llevo al horno hasta que esté dorado por encima, o veo que se demolda facilmente.

Apenas lo saco del horno, tengo manteca o mantequilla lista, para untar toda la superficie del pan.

Le voy poniendo pequeñas porciones de manteca y trato de untar por todos lados.
Incluso los laterales.

Lo desmoldo y lo pongo a enfriar sobre una rejilla y lo tapo con un paño limpio y seco.

Hay que esperar a que esté frío, cosa que acá no sucede, lo cortamos en porciones como si fuera una torta.

Este pan aguanta 48 horas en perfecto estado si lo guarda después en una bolsa de polietileno bien cerrada, si llegara a sobrar!!!
Cosa que en esta casa nunca sucede.
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