Pan holandes - Pausenbrötli - Donetsk bread

Estos pancitos, llevan pasas y son dulzones, ricos para la merienda o para rellenar con algo salado, puesto que combinan muy bien.
No hace falta hacerlos en la panificadora, se pueden hacer perfectamente a mano
lleva:
20 gr de levadura fresca de panadería, la que viene en pancitos ( sino 7 gr de la levadura seca de panaderia ... ojo! no es Royal, sino la que viene en un sobrecito de metal y es granulosa de color gris)
150 gr de leche ( ó agua + 2 cdas de leche en polvo)

1 huevo, y mezclar todo

luego incorporamos en este orden
125 gr de azúcar
500 gr de harina
1 cdita sal
y finalmente 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente, bien blandita

mientras ponemos a remojar 50 gr de pasas de uva en agua tibia

una vez formada la masa, le incorporamos las pasas sin nada de líquido. Dejamos descansar la masa, tapada con un plástico durante media hora en lugar cálido

cortamos trocitos de 100 gr, o mas grande, inclusive puedes hacer un solo pan con toda la masa

cada trocito de masa, lo bolleamos, hasta que quede bien redondito, y lo ponemos a leudar en lugar cálido 1 hora

pincelamos con huevo mezclado con agua

le hacemos un corte por encima, y lo llevamos a hornear a 180ºC durante 20 minutos

hasta que se vean asi de doraditos
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