Pan integral con nueces y semillas

Hola amigos!!!!
Al final me he hecho de rogar un poquito con esta entrada…. Lo siento, pero es que últimamente el tiempo me escasea…jejejeje, pero lo importante es que aquí estoy y con la receta de pan que os prometí.
Como os comentaba, esta entrada se la dedico especialmente a una gran amiga bloguera la cual, hace ya más de un año tuve el placer de conocer y que más de uno de vosotros seguro que la tiene como uno de sus mejores contactos en las redes sociales, pues además de buena gente, cariñosa, amable, etc…, es una gran compartidora de recetas, trucos, webs interesantes y mucho más. Me refiero ni más ni menos que a Encarna o más conocida COPIA COCINA!!, aprovecho la ocasión para invitaros a conocer sus blogs pues no tienen desperdicio:
COPIACOCINA
MIADORABLE COCINA
MISMASAS Y MIS PANES
No sabría decidirme por uno de ellos, pues en todos tiene unas grandes recetas, pues todo lo que se propone hacer cuando se mete a la cocina suele ser un gran éxito y si no me creéis, visitarlos vosotros mismos!!!
Y ahora si, sin más rollos aquí os dejo con mi receta de pan integral y nueces:
Ingredientes: ·   350 gr. harina integral ·   150 gr. harina de trigo ·   10 gr. sal ·   10 gr. azúcar ·   25 gr. levadura fresca ·   300 ml. Agua ·   Semillas varias (pipas, sésamo, centeno) ·   250gr. nueces
Preparación:
   Mucha gente teme preparar pan y la verdad es que la mas de sencillo, además las masas dan mucho partido en la cocina, no solo para elaborar pan o bocadillos, como os mostrare a continuación, si no que con una sola masa podéis hacer una rica pizza o unos Crunch para acompañar una ensaladilla, por ejemplo…. Y esto os lo voy a demostrar ahora.
   En primer lugar pondremos un poco del agua en una taza y le añadiremos la sal, el azúcar y la levadura, diluimos todo bien y dejamos reposar. Mientras tanto, aprovechamos para ir picando nuestras nueces las cuales mezclaremos con las harinas en un bol y moveremos todo bien para que se queden mezcladas.
   Una vez tengamos las harinas con las nueces picadas, añadimos en el centro el agua con la levadura, removemos un poquito con una espátula y a continuación le incorporamos el resto del líquido y amasamos hasta que nos quede una masa un poquito pegajosa pero firme (al menos 10 minutos).
   Una vez tengamos nuestra bola, espolvoreamos con harina nuestra tabla e incorporamos nuestra masa y terminamos de amasar a mano añadiendo harina poco a poco hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos ni en la tabla. Amasamos a mano unos 10 minutos más, ya sabéis que el truco de un buen pan se encuentra en el amasado.    Una vez hayamos terminado, introducimos de nuevo la masa en el bol, espolvoreamos ligeramente de harina, tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 50 minutos a 1 hora, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina.
   Transcurrido el tiempo de fermentación, procederemos a hacer nuestros bocatas, panes y demás…
PARA EL PAN:
   Cogemos una cuarta parte de nuestra masa y amasamos ligeramente con cuidado de sacar el menor aire posible de ella, le damos de nuevo forma de bola, lo pasamos sobre la mezcla de nuestras semillas para que se queden bien pegaditas y dejamos reposar sobre nuestra bandeja de horno o sobre un pirex bien enharinado hasta que vuelva a doblar de volumen.    Una vez haya fermentado, le hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo bien afilado, pintamos con agua y horneamos a 200º durante 30-40 minutos, dependiendo de vuestro horno. Ya sabéis, el truco para saber si un pan está bien hecho es por el culete!!!    Y una vez fuera del horno…. Listo para degustar!!! Súper crujiente, con el toque de las nueces, verdaderamente delicioso! Y perfecto para preparar unas deliciosas tostas de tomatito, aceite y sal!
Nota.: Este pan es idóneo para su conservación, pues aguanta tierno 3-4 días, a mi me encanta!
LOS BOCATAS:
   Para elaborar los bocadillos, volvemos a coger un cuarto de masa y con ella hacemos pequeñas porciones a las cuales les daremos forma de bolita y las dejaremos reposar tapadas unos 10 minutos.    Una vez transcurrido este tiempo, formaremos los bocadillos dando una forma alargada a nuestras bolas con cuidado de no sacar el aire de nuestra masa. Empanamos nuestros bocatas por la mezcla de semillas e introducimos en la bandeja de horno. Cuando ya hayamos formado todos nuestros bocatas, tapamos y dejamos fermentar unos 40 minutos más.    Una vez terminado el proceso de fermentación, hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo, pintamos con agua y horneamos a 190º durante unos 20 minutos, como siempre os digo, dependiendo de cada horno el tiempo varia, atentas al culito de los bocatas.
   Y ahora lo más delicioso… una vez horneados.. LISTOS PARA DEGUSTAR!!!, Este tipo de bocatas es ideal para introducir un poquito más de fibra en nuestra dieta y si los congelas tendrás pan como recién hecho cada vez que quieras y lo mejor de todo, CASERO!
CRUNCH PARA ACOMPAÑAR:
   Ahora le paso el turno a los Crunch. Y es que siempre estamos comprando rosquillitas, pan de pipa… todos muy ricos snacks pero súper caros, pues bien, esta masa es idónea para hacer estos palitos crujientes, para ello tan sencillo como coger otro cuarto de nuestra masa, estirarla finamente con la ayuda de un rodillo, espolvorar sobre ella la mezcla de nuestras semillas y volver a estirar con el rodillo para que todas ellas queden bien incrustadas en nuestra masa.
   Una vez la tengamos estirada, con la ayuda de un cuchillo cuadramos los bordes y vamos cortando pequeños palitos de unos 2 mm. de grosor. Cuando ya tengamos todos nuestros palitos, introducimos en el horno a unos 200º durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien, bien, bien tostaditos!!!
Deliciosos para acompañar a una rica ensaladilla o una crema de queso o lo que se os ocurra….
PIZZA:
   Y ahora le toca el turno a la Pizza, y es que… a quien no le gusta un rica pizza con una masa súper crujiente?? Pues con esta masa lo conseguiréis. Ya sabéis, estiramos el resto de la masa que nos queda y sobre ella ponemos un poco de salsa de tomate, unos taquitos de jamón cocido, unos trozos de queso mozzarella fresco, unos tomatitos cherris, queso parmesano rallado ( o el que más os guste) y por último un poco de orégano y unas hojas de albahaca fresca y todo ello al horno hasta que esté el quesito gratinado y nuestra masa crujiente. Sinceramente, está deliciosa pues el toque de las nueces en la masa queda divino!!! Bueno amigos, y con esto ya acabo. Espero que os haya gustado esta receta de masa integral y las sugerencias de que hacer con ellas, porque con una masa se pueden hacer mogollón de historias, no solo pan! HASTA LA PROXIMA!